- vegetabilisk olja - 2 föremål. skedar
- stor vit glödlampa - 1 stycke
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- vitlöksklyfta - 3 stycken
- mjöl - 1 Art. en sked
- tomater i marken - 900 gram
- rödpeppar - 1/2 tsk
- olivolja - 1/4 kopp
- ättika - 1/4 kopp
- majs tortillas - 8 stycken (skuren i remsor 12 mm tjock)
- stora ägg - 8 stycken
- hackad cheddarost - 1/2 kopp
Förvärm ugnen till 200 grader. Värm oljan över medelhög värme i en medellång kastrull. Tillsätt lök och stek tills transparent, ca 8 minuter. Smaksätt med salt och peppar, lägg till vitlök och laga tills duften dyker upp, från 30 till 45 sekunder. Tillsätt mjölet och blanda. Tillsätt tomaterna, den röda paprikan, krydda med salt och peppar. Koka tills tomatsås blir tjock, från 2 till 3 minuter. Tillsätt en blandning av olja och ättika och ta bort pannan från elden. Häll 1 kopp tomatsås i en maträtt. Lägg de hackade platta kakorna i ett jämnt lager över såsen. Häll den kvarvarande såsen över tortillorna. Dela ägg på toppen och strö med ost. Baka i ca 25 minuter.
Portioner: 4