Omedelbart bör det noteras att tillhandahållandet av mänskliga behov för vissa mineraler är mycket viktigt för driften av nästan alla organsystem. Tillsammans med proteiner, fetter och kolhydrater måste mineralsalter nödvändigtvis vara närvarande i livsmedel, från vilka vi lagar mat. De kemiska element som utgör mineralföreningarna säkerställer aktiviteten i matsmältningsenzymerna. främja upprätthållandet av näringsoxidation på rätt nivå; delta i biokemiska mekanismer, där den energi som behövs för oss släpps ut i kroppen.
Alla mineralämnen kan delas in i två grupper: mikro- och makroelement. Behovet av människokroppen i makroelement (natrium, kalium, järn, magnesium, fosfor refererar till dem) är milligram eller till och med gram per dag. Men den nödvändiga mängden spårämnen (koppar, jod, fluor, zink) i vår dagliga näring är mycket mindre och kan bara vara några mikrogram. Trots skillnaden i hundratals gånger mellan det dagliga kravet på organismen i mikro- och makroelementen är betydelsen i mänsklig näring och den ena och andra gruppen av mineraler mycket stor. Med brist på både dessa och andra mineralelement kan olika störningar i organsystems funktion uppträda. Om det till exempel inte är tillräckligt med ett sådant makronäringsämne som järn i vår organism utvecklas anemi, och i frånvaro av fluor i maten utvecklar en person tarmkaries mycket intensivt.
Hur kan du tillfredsställa kroppens behov av mineraler? Den dagliga beräkningen av den dagliga dosen för varje enskild mikro- eller makronäringsämne med hänsyn till dess innehåll i mat är naturligtvis knappast möjligt - det kommer att vara smärtsamt krävande denna process. Men i sådana beräkningar finns det inget behov alls, eftersom det är tillräckligt med att förse kroppen med mineralämnen, helt enkelt att diversifiera vår kost så mycket som möjligt och inkludera produkter av vegetabiliskt ursprung. På vintern, när växtproduktionen inte är tillgänglig för alla på grund av det höga priset, kan du köpa speciella läkemedel på apoteket, som är balanserade mineralkomplex. Dessa preparat innehåller många element i optimala proportioner med varandra. Ofta innehåller endast en kapsel ett mänskligt behov av praktiskt taget alla grundläggande mineraler. Priserna för sådana komplex av mineralelement varierar kraftigt, men även personer med låga inkomster kan välja en kvalitetsprodukt för sig själva.
Således är betydelsen av mineralämnen i vår kost för det normala underhållet av fysiologiska processer mycket stor. Det är särskilt viktigt att ta hand om närvaron av mineralämnen i kosten när man spelar sport eftersom behovet av dessa komponenter av mat i näringskomponenterna ökar betydligt.