- buljong - 5 Stackar (grönsaker)
- potatis - 1 stycke
- aubergine - 100 gram
- kål - 100 gram
- sötpeppar - 1/2 stycken
- betor - 1 stycke
- lök - 100 gram
- morötter - 1/2 stycken
- Tomater - 2 stycken
- lövblad - 1 stycke
- svartpepparpulver - - Att smaka
Tomater skållas, varefter de städas och skärs mycket fint. Häll dem med vatten och simma tills dess på en liten eld tills massan blir homogen. Massan torkas genom en sikta, varefter den kokas igen tills potatismoserna blir tjocka. Råbet strimlade små sugrör, uppvärmda i olja. Tillsätt tomatpuré med det. Häll ingredienserna med lite vatten och koka sedan tills det är klart. Koka buljongen och skicka in potatis med auberginer, skivad. Koka upp och sätt in den strimlade kålen och paprika och koka sedan i ytterligare 15-20 minuter. I slutet lägger du till rödbetor, morötter med bruna lök, peppar och löklöv. Koka i 5 minuter. När du serverar, krydda borsch med gräddfil och grädde.
Serveringar: 6