- choklad eller vaniljkakor - 240 gram (deg)
- smält smör - 8 Art. skedar (deg)
- socker - 1/2 koppar (deg)
- salt - 1/4 teskedar (deg)
- krämost Philadelphia - 240 gram (grädde)
- socker - 1 3/4 koppar (grädde)
- mjöl - 3 st. skedar (grädde)
- fint riven citronskal - 1 tsk (grädde)
- fint riven apelsinskal - 1 tsk (grädde)
- ägg stora - 5 stycken (grädde)
- stora äggulor - 2 delar (grädde)
- vanilj - 1/2 tsk (grädde)
- söt eller sur körsbär utan frön - 300 gram (fyllning)
- citronsaft - 2 artiklar. skedar (fyllning)
- socker - 1/4 glas (fyllning)
- stärkelse - 1 st. sked (fyllning)
- vatten - 1/2 koppar (fyllning)
1. Förbered degen. Mala krackarna i matprocessorn till krummens konsistens. 2. Rör om smör, socker och salt. Sätt massan i smörj form och tryck den mot ytan. Sätt formuläret i frysen medan du förbereder grädden och fyllningen. 3. Förvärm ugnen till 290 grader. Slå ihop, gräddeost, socker, mjöl och lust med en mixer tills den är jämn. Lägg till vanilj, sedan ägg och äggulor, en åt gången, vispa till låg hastighet. 4. Placera formen på ett litet bakplåt, häll grädden över degen och baka i mitten av ugnen i 12 minuter. Minska temperaturen till 95 grader och baka i 1 timme. Kyl kakan helt på stativet och kyl sedan i kylskåpet i minst 6 timmar. 5. Gör en körsbärs fyllning. Sätt ihop alla ingredienser i en medelstora kastrull. Koka upp. Koka i 1-2 minuter, ta bort från värme och låt svalna. Lägg ostkaka på en stor maträtt. Lägg på påfyllningen över den kylda ostekakan. Ta det till rumstemperatur före servering. Cheesecake kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i 2 veckor.
Serveringar: 8-10