Vanilj chiffongkaka Chiffongkaka skiljer sig från vanligt genom att det kokas i vegetabilisk olja. Vegetabilisk olja kan inte piskas som krämig, så det används mer vispadproteiner än äggulor. Biscuit kommer ut mycket mjuk och mjuk och ovanligt luftig. Absolut absurd och doftande, vilket gör att det inte bara är kakans grund, men också en självständig muffin för te. Vegetabilisk olja ska vara luktfri eller lite söt. Jag använde rapsolja. Det är lika bra med valnöt. I en kex läggs vanligtvis många olika smaker, som vanilj, citrusskal, kryddor, kakao, choklad, nötter. Jag presenterar en vanilj-citron chiffongkaka. Detta recept visar den allmänna tekniken, skillnaden är bara torra komponenter och flytande, vilket är vatten, juice eller kaffe. Baka en kex i en form där endast botten är fodrad med bakpapper, du kan inte olja botten eller väggarna med olja. Kakan under bakning stiger 2-2,5 gånger och degen, när den klättrar upp mögelens väggar, och sedan faller mitten av kakan inte (det här problemet är bekant för alla). För att kyla ska det vara "upp och ner" på 4 glasögon minst 1 timme. Även denna kex ska lagras utan att förlora dess egenskaper, inslagna i kylskåp. Receptet är utformat för en form med en diameter av 22 cm. Ha det bra och se fram emot din feedback!
ingredienser:- Vete mjöl 175 g
- Socker, vanilj 15 g
- Rape oil 85 ml
- Vatten 115 ml
- Ägg kyckling 6 st.
- Salt 0,25 tsk.
- Bakpulver 0,3 tsk.
- Socker 185g
- Citron 1 st.
- Steg 1 Förbered ingredienserna: mjöl, rapsolja, vatten, socker, citronskal, vaniljssocker - alla matar bör vara vid rumstemperatur, ägg (6 proteiner och 4 blommor) - mycket kallt.
- Steg 2 Blanda mjölet med bakpulveret och sikt två gånger.
- Steg 3 Separata äggulor från proteiner, du behöver 6 proteiner och 4 äggulor.
- Steg 4 Vispa i en viskös ljusmassa, ca 5 minuter.
- Steg 5 Vi häller rapsfröolja.
- Steg 6 Sedan häller vi i vatten.
- Steg 7 I en annan skål, häll 155 gram socker, sedan direkt på socker tre citronskal och häll samma äggula blandning, tillsättning av vanilj socker.
- Steg 8 Nu vispa mixern med hög hastighet tills den är jämn.
- Steg 9 Vispa proteinerna i ett ihållande skum och tillsätt 30 g socker, vispa sedan ytterligare 5 minuter.
- Steg 10 Squash den kulinariska spateln med proteiner. Försiktigt i en riktning rörelser från botten till toppen och inte för lång, annars kommer proteinerna att falla av under lång kontakt.
- Steg 11 Skydda botten av papperet med ett papper, smörj absolut inte botten och sidorna, häll ut degen direkt. Samtidigt lägger vi in en förvärmd ugn till 180 ° C på mittenhyllan. Baka i 35-45 minuter, beroende på djupet på din form. Villighet kontrolleras med en matlagningspinne, genomborrning av en kex i mitten och dra ut den om den är torr, då den är bakad. Det är viktigt: Öppna inte ugnsdörren under bakning, kontrollera beredskapen efter den angivna tiden, annars kan svampkakan falla och bli lägre.
- Steg 12 När du har tagit bort från ugnen, sätt omedelbart formen "upp och ner" till 4 koppar. Kyl på det här sättet, minst 1 timme, eller ännu bättre tills det är helt kylt. Så är kakan absolut densamma som den var hög i ugnen, och mitten faller inte.
- Steg 13 Sedan, försiktigt med en kulinarisk spatel, separera kexen från formens väggar och släpp den från den. Om kakan är kakans botten måste han vila i minst 5 timmar, eller bättre natten, och det blir lättare att arbeta med honom. Om kakan är förberedd, som en oberoende muffin för te, så har alla en trevlig aptit!