- bitter choklad - 90 gram
- mjöl - 1 glas
- bakpulver - 1/2 teskedar
- läsk - 1/2 tsk
- salt - 1/4 teskedar
- mjukat smör - 1/2 kopp
- socker - 1 1/4 koppar
- ägg - 2 stycken
- vanilj extrakt - 1 tesked
- gräddfil - 1/2 kopp
- vatten - 1/2 kopp
- socker - 1 3/4 koppar (grädde)
- vatten - 1/4 glas (grädde)
- äggvita - 3 stycken (grädde)
- Tartar - 1/4 Teskedar (grädde)
- vanilj extrakt - 1 tsk (grädde)
- semisweet choklad - 360 gram (glasyr)
- vegetabilisk eller rapsolja - 3 Art. skedar (glasyr)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Blanda i mjöl, bakpulver, läsk och salt i en stor skål. Torka smöret och sockret i en skål. Tillsätt den smälta choklad och vispa noggrant. Lägg till ägg, en åt gången, medan du fortsätter att slå. Tillsätt vanilj extrakt, gräddfil och vispa i 1 minut. Tillsätt halv mjölblandning och blanda väl. Tillsätt vatten, tillsätt det kvarvarande mjölet och blanda noggrant. 2. Fyll i formen med pappersfoder och fyll ca 3 matskedar deg. Baka i 20 minuter tills tandpetare som sitter i mitten inte kommer ut rent. Låt svalna helt. 3. Blanda alla ingredienser i en medium skål för att göra grädden. Sätt skålen på en kruka med kokande vatten. 4. Slå blandningen med en mixer i 10 till 12 minuter. Blandningen bör ha en temperatur på 70 grader. Ta av skålen från värmen och vispa i hög hastighet i ytterligare 2 minuter. Du kan vispa blandningen för hand i 10 till 12 minuter tills den når 70 grader. Häll därefter blandningen i en skål och vispa med en mixer vid hög hastighet i ca 10 minuter. 5. Placera choklad och smör i en skål på en kruka med kokande vatten för att göra isen. Rör om blandningen tills den har smält helt. Ta bort från värme och kyla i 15-20 minuter. 6. Sätt ca 1/2 kopp grädde på varje capcake. 7. Fyll toppen med chokladglasyr. 8. Låt stå vid rumstemperatur i 20 minuter, sätt sedan i kylskåpet i 30 minuter. Servera eller kyl i ytterligare 2 timmar.
Serveringar: 6-8