Spaghetti med pesto sås
Framställning: 25 min
Matlagning: 10 min
- 300 g spaghetti (eller annan pasta),
- 1 msk. l. smör
- 4 msk. l. med en glid av pesto sås
- Parmesan (galler)
- basilika (att dekorera)
För matsås:
Alternativ 1. Pesto classic
en stor bunke basilika 100 ml olivolja 1 vitlöksklyfta (om vitlök inte är ung - ta bara kärnan i dentikeln), 50-70 g parmesan, en handfull pinjenötter (kalcinerad i en torr stekpanna)
Alternativ 2. Pesto med getost
Handfull hackad persilja, en handfull hackad koriander, halv munnen skivad basilikat (eller oregano), 2 vitlöksklyfta, 100 ml olivolja 50-70 g fast getost (grill), en handfull valnötter (baka i en torr stekpanna).
Alternativ 3. Röd pesto
2 paprika (baka och skal). 2 torkade tomater 2 vitlöksklyfta 50 ml olivolja, 50-70 g eventuell kryddig ost (rostparmesan, pecorino, grana padano), en handfull nötter (värme i en torr stekpanna), 1 tesked olivolja
För sås av skålen, vrid alla ingredienser i en blandare till en homogen massa. Om såsen är för tjock - lägg till 2 msk. en sked av kokt vatten, tack vare vilket det blir mildare. I en stor mängd saltat kokande vatten, laga spaghetti (pasta) till staten al-dente (de borde vara lite fuktiga inuti). Sätt spaghetti i en stekpanna, lägg till en matsked smör och 2-3 msk. en sked vatten, där spaghetti bryggdes och varma. Lägg till pesto sås. Rör om, låt stå i 2-3 minuter. Strö med riven parmesanost, färsk basilika och servera.
Fransmännen och italienarna argumenterar om vem som uppfann pesto först (på franska - "pisto"). Förmodligen är båda båda samtidigt. Om vi pratar om den klassiska versionen av pesto såsen, använder den uteslutande parmesanost, men även italienare gör ofta pesto baserat på fårens pecorino eller tillsätter hård getost, och ibland de skarpaste typerna av luktande ostar. Så med pesto kan du och behöver fantasera. För att göra pepparna lättare att dela med huden, måste de "svettas", sätta dem i en cellofanpåse och stänga dem tätt, ta bort dem fem minuter senare, kan huden från pepparna lätt avlägsnas, sådana pajer är en frälsning på vintern och på sommaren. Och de är i princip beredda från allt som står till hands. Du behöver inte störa provet, för det är alltid lagrat av alla i frysen, och om det fortfarande finns en flaska vin till pajen, så är det allt du behöver för middag eller lunch bråttom.
Spicy bläckfisk i en wok
Beredning: 5-10 minuter
Matlagning: 10 min
- 600 g bläckfisk, skär i ringar
- 1 tsk Szechuan peppar eller en blandning av paprika (till exempel rosa, svart och grön)
- 1 msk. l. vegetabilisk olja
- 2-3 stammar gröna lök
- bit färsk ingefära storleken på en tumme
- 4 vitlöksklyfta
- 2 små chili peppar (frön ska tas ut)
- 2 msk. l. torrt vitt vin, 3 msk. l. sojasås
- 1 msk. l. tomatpuré
- 1 tsk. granulärt socker
- havsalt
Förvärm wok till medium temperatur. Sätt i den Szechuan peppar (eller en blandning av paprika) och varma 1-2 minuter före smakens utseende. Överför peppar till en mortel och slipa den med en pestle. Wok torka rent. Värm upp vegetabilisk olja i den. Kasta i oljan i några sekunder ingefära (skalade och skära tunna nudlar), vitlök, chili och gröna lök. Värm upp och efter en minut tillsätt bläckfisken och de övriga ingredienserna. Efter 2-3 minuter, blanda allt grundligt, tillsätt salt, överför till en tallrik och strö med hackad peppar i en murbruk. I rollen som garnering, servera kokt ris eller potatis i en uniform.
Varma tomater
Framställning: 5 min
Matlagning: 10 min
- 4 stora söta tomater
- 1 tsk. slipade korianderfrön
- 1 tsk. kummin frö
- 1 tsk. gurkmeja
- 3 vitlöksklyfta
- 1 tsk. torr
- hackad chili (inte den mest kryddiga)
- handfull finhackad koriander
- 5 msk. l. solrosolja
- havsalt
- nymalt svartpeppar
Värm olja i en stekpanna. Lägg i det koriander, kummin, gurkmeja och finhackad vitlök. Vänta tills blandningen ger på eldaroma och tillsätt chili. Vänd elden under stekpannan eller reducera till ett minimum. Tomater skärs i kvarts och skickas till en stekpanna - de får inte kokas eller stuvas, men värms bara och mjukas. Färdiga tomater salt, peppar, strö med koriander och servera.
Berry smoothies med yoghurt
Vad du behöver:
- 2,5 glas jordgubbe
- 1 kopp hallon
- 2 burkar naturlig yoghurt
- mynta löv (för dekoration)
- socker eller honung (önskan)
Vad man ska göra för en maträtt:
1. Hindbär att sortera ut, ta bort stammar. Lämna några bär till dekoration. 2. Koka puree från hallon och jordgubbar med hjälp av en speciell skivpressare. 3. Tillsätt yoghurt och blanda noggrant. Om så önskas, tillsätt socker eller honung. 4. För att kyla. Häll i glasögon. Servera med hallon och mintblad.