- vinbär - 525 gram
- kishmish - 240 gram
- russin - 240 gram
- blandade kandade frukter - 120 gram
- Körsbär - 180 gram
- mjöl - 300 gram
- salt - 1 nypa
- kryddor för pumpa paj - 1/2 teskedar
- 1/2 tsk jord kanel
- jordnötsmut - 1/2 tsk
- mjukat smör - 300 gram
- brunt socker - 300 gram
- citron, skal - 1/2 stycken
- stora ägg - 6 stycken
- cognac - 3 st. skedar (plus ytterligare konjak för vattning)
1. Vik ut blanketten för bakning utifrån med papper eller tidning i två lager för att skydda kakan från att brinna. Sätt två lager av pergament på botten av formen. 2. Klipp i en halv körsbär. Skiv den kanderade frukten. Blanda i en skål currant, sultana, russin, kanderade frukter, körsbär, mjöl, salt, kryddor för pumpa paj, kanel och muskotnöt. 3. Slå i mjukt smör och brunt socker i en separat skål. Blanda med fint riven citronskal. 4. Tillsätt ägg, en åt gången och piska. 5. Lägg till halva mjölblandningen och en blandning av frukt, blanda. Tillsätt sedan resterande mjöl och frukt. Rör om med brandy. Slutligen lägg till cognac. 6. Skeda degen i formen. Baksidan av skeden mjukar degen och gör en liten inryckning i mitten - detta kommer att skapa en jämn yta för applicering av grädden under bakning. Placera formen på ett bakplåt som är installerat i botten av ugnen, på ett dubbelt lager av papper. 7. Baka i förvärmd till 150 graders ugn i 4,5 timmar, försök att inte öppna ugnsluckan i onödan. Om kniven som sitter i mitten av kakan kommer ut ren är kakan klar. 8. Låt kakan svalna i formen i ungefär en timme och sedan helt sval på gallret. Med en gaffel, gör spår på ytan av paj och tillsätt 2-3 matskedar cognac. Om du vill kan du smaka på tårtan med grädde.
Portioner: 10