Naturligtvis talar vi inte kategoriskt om huruvida vi ska äta kött eller inte. Precis som att vi inte kommer att prata om fördelarna med kött i vår dagliga kost. I denna artikel kommer vi att prata om hur man gör en bit nötkött, fläsk eller kyckling i det mest aptitretande kulinariska mästerverket. Trots allt lever många människor av enkla missuppfattningar om hur och i vilken form det är nödvändigt att laga mat och äta kött. Låt oss försöka skingra dessa missuppfattningar om den här produkten i rationen av full näring av var och en av oss.
För det första håller de flesta fast vid tanken att den mest användbara för hälsan är magert kött. Därför försöker vi varje gång att förbereda något från kött, nämligen fläsk, ta bort allt fett och fett. Det är av den anledningen att kötträtten vi lagar förlorar sin raffinerade smak och arom. Detta beror främst på det faktum att fettet som finns i köttstycket har en skyddande funktion för köttets proteinkonstruktioner. Och mer specifikt skyddar detta fett köttstycket från värmen, vilket gör sig till kött under matlagningen. Efter att ha klippt alla tecken på fett strävar vi efter att få en fast och torr biff, utan några tecken på succulens. Därför rekommenderar många professionella kockar att laga kött i sin ursprungliga form, det vill säga, inte skära av fettet. Detta kommer att se till att du kan äta en saftig biff och inte en "bit gummi". Tja, om du kategoriskt inte tolererar närvaron av fett i din kost, skar de ouppvärmda feta skivorna efter tillagning.
Det bästa och ofarligt för köttens hälsa - det är ånga. Här är det det andra felet på våra "köttgourmer". Att mata någonting från en nyligen dödad gris eller kalv ger dig inte ett utmärkt resultat. Denna maträtt, från "inte inaktuellt kött", är ofta väldigt stel och saknar succulens. När allt kommer omkring har proteinstrukturerna ännu inte nått graden av sönderdelning som är nödvändig för kött. Det bästa köttet för kulinariska mästerverk är kött, som stannat under lämpliga förhållanden (en sval plats med konstant och jämn ventilation) under en viss period. För nötkött är det tio dagar, och för fläsk är fem tillräckligt.
Nästa missuppfattning av amatörerna är att äta bra det faktum att många är benägna att hålla sig till tanken att kött av hög kvalitet ska ha en ljus röd nyans. Och här är ett annat misstag folk gör. Kvalitet och färskt nötkött bör ha en burgund eller öm rosa färg, och en ljus röd nyans har köttet, som upprepade gånger tinas och frystes. Även här kan du inkludera "inte inaktuellt kött", kött av en ung kalv, eller som inte låter väldigt optimistisk, på så sätt försöker säljare att dölja köttbitar som ligger på disken med en speciell lösning. Ofta, för att dölja köttets ålder, är den målad i en ljus röd färg med en lösning av kaliumpermanganat.
En annan, mycket ofta missförstådd i vardagen, är att många människor tänker på de skadliga konsekvenserna som kan uppstå efter frekvent köttkonsumtion. Oftast antar folk att om de äter kött i sin dagliga kost kommer det att leda till en sjukdom som rektal cancer. Förresten, av den anledningen, går många av oss till honorärerna av vegetarianer eller anhängare av hälsosam kost utan kött. Faktum är att inget kött i kosten av maten kan orsaka denna tarmsjukdom. Men att äta gastronomiska köttprodukter som korv, bacon, skinka och mycket mer kan leda till olika typer av tarmsjukdomar. Detta är i första hand direkt relaterat till det faktum att dessa ovan nämnda produkter har en mycket stor mängd konserveringsmedel och salter i deras sammansättning. Det här har en negativ inverkan på vår kropp, som inte kan sägas om naturligt och färskt kött.
Så ser det ut som de viktigaste misstagen hos människor som vi försökte skingra idag. Men det är inte allt. Låt oss nu titta på några användbara tips från ledande kulinariska experter, tack vare vilken du kommer att njuta av din kost med aromatiska och läckra kötträtter.
1. Försök aldrig frysa en tinad köttbit. Detta kommer att leda till förlusten av deras smakkvaliteter. Förresten, det rekommenderas att lagra kött i frysen i ungefär sex månader och inte mer.
2. Det är bäst att inte tvätta köttet innan du lagar mat. När allt kommer omkring kan mikrober med hjälp av vatten komma in i köttets djupa vävnader. Mikroorganismerna på produkten kommer att förstöra värmebehandlingen.
3. Köttkött rekommenderas alltid i en stekpanna, som har en tjock botten. En sådan stekpanna framför hett kött ska värmas mycket bra och jämnt på elden.
4. Kom ihåg att biff med blod är bäst beredd från nötkött, inte fläsk. Detta beror på det faktum att det är i nötkött att det finns minst mikroorganismer, och det kan därför användas i halvfabrikat.
6. Skär aldrig kött på träskivor. Sådana brädor tvättas mycket dåligt efteråt.
7. Försök alltid laga kött i speciella värmebeständiga handskar.
Genom att följa alla ovanstående kan du uppnå ett utmärkt resultat när du lagar kötträtter och kan sålunda själv och älskade med oförglömliga kulinariska mästerverk. Bon appetit!