- Stora och smidiga betor - 1 stycke (kokt eller bakat i ugnen i folie)
- Getost - 150-200 gram
- Vitlök - 1 tand
- Frisk fänkål - - Att smaka (något)
- Balsamvinäger - - Att smaka
- Salt, nymalt peppar - - Att smaka
- Nötter - - Att smaka (för dekoration)
- Orange - 1 stycke
- Timmerspets - 1-2 stycken
Förbered alla nödvändiga ingredienser. Mycket finhacka vitlök och finhacka färsk fänkål. Tillsätt dill, vitlök till getost, peppar och blanda väl. Det ska vara en vacker, homogen massa. Vi skär noggrant betorna med samma vackra plattor. Sedan förbereder vi såsen till ett mellanmål. För att göra detta häll ca 100 ml vatten i en stekpanna, tillsätt 50 gram balsamvinäger, salt. Medan allt detta kommer att koka, kläm ut apelsinjuice. Häll sedan apelsinjuice i stekpannan, kasta en timmes tyg. Vi kokar ca 5 minuter. Häll sedan stärkelse i stekpannan (1/2 tesked stärkelse, utspätt i 1 matsked vatten). Vi lagar hela saken tills såsen tjocknar. Då tar vi bort från elden. I en annan stekpanna häll vatten, tillsätt ättikan och koka, sedan i kokande vätska i 5 minuter släpper vi bettkretsarna. Sedan torkas betorskivorna med en pappershandduk och samlar in vårt mellanmål. På cirkeln sprida ostmassan, sätt sedan bettcirkeln på toppen och så vidare. Det översta lagret är betor. Sedan skickar vi mellanmålet lite för att stå i kylskåpet. Klar mellanmål skuren i portioner. För varje servering sätt muttern på toppen, häll såsen över och servera den till bordet. Bon appetit!
Serveringar: 5-6