- zucchini - 450 gram (ca 2 medium)
- salt - 0,5 teskedar
- gröna lökar - 2 stycken
- stort ägg - 1 stycke
- Nybakad svartpeppar - Till smak
- mjöl - 1/2 kopp
- bakpulver - 1/2 teskedar
- Olivolja eller annan stekolja - Till smak
- gräddfil - 1 glas (för servering (tillval)
- citronsaft - 1-2 Art. skedar (för matning (tillval)
- citronskal - 1/4 teskedar (för servering (tillval)
- en liten vitlöksklyfta - 1 stycke (för utfodring (tillval)
1. Förvärm ugnen till 95 grader. Trima zucchiniens ändar och riv den på en stor rivare eller slipa den i en matberedare. Blanda i en stor skål med en tesked salt och lägg åt sidan i 10 minuter. 2. Kryp kucchini genom att välja en av följande metoder: Tryck på träskedan mot kolvens yta, försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt, eller pressa kukgen genom ostkanten. 3. Sätt den pressade massan i en skål. Lägg till hackade gröna lök, lätt slagen ägg och lite nybakad svartpeppar. I en separat skål, blanda mjöl och bakpulver tillsammans, lägg sedan till zucchini-massan. I en stor stekpanna värm 2 matskedar olja över hög värme. Lägg massan i en stekpanna med en sked och platta med en spatel för att göra fritteren. Koka pannkakor på hög värme i ca 3-4 minuter, tills det är guldbrunt. Om pannkakorna snabbt blir bruna, minska branden till medium. 4. Vänd på friterna och stek den andra sidan tills de är bruna, 2 till 3 minuter. Lägg de färdiga pannkakorna på pappershanddukar, lägg dem på ett bakplåt och sätt i ugnen för att hålla varma. Upprepa med återstående test. 5. Förbered serveringssås, blanda gräddfil, citronsaft, zest, salt och hackad vitlök. Belägga alla fritters med sås före servering. Dessa fritters är också bra att servera med ett kokt eller stekt ägg ovanifrån.
Serveringar: 4-7