- vegetabilisk olja - 1 st. en sked
- sötpotatis - 900 gram
- kycklingbuljong eller vatten - 1 glas
- brunt socker - 1/2 kopp
- Grovt salt och slipad peppar - - Att smaka
- smör - 2 föremål. skedar
- cayennepeppar - 1/4 teskedar
Skala och skära sötpotatisen. I en stor stekpanna värm oljan över medelvärme. Tillsätt sötpotatis, stek, rör om tills potatisen börjar skaffa en brun färg, 2 minuter. Tillsätt buljong, brunt socker och limejuice, krydda med salt och peppar. Koka upp, minska värmen, täck och koka till färdig, 10 minuter. Ta av locket och koka över medium värme tills potatisen blir mjuk och vätskan är tjock, från 7 till 9 minuter. Du får bara en liten mängd vätska i pannan. Montera stekpannan från värmen, tillsätt smöret och blanda. Smaka med salt, peppar och servera.
Serveringar: 6