- Asparges - 500 gram
- Bow - 1 stycke
- Smör - 20 gram
- Creme 33% - 0,5 koppar
- Citronsaft - 1 st. en sked
- Buljong eller vatten - 2 koppar
- Salt - 0,5 teskedar (efter smak)
- Peppar svart mark - 1-2 Pinch (efter smak)
Lök rengörs och skärs i kuber. I en kastrull, i vilken vi ska förbereda soppa, smälta smöret och lätta på lökarna i 3-4 minuter. Matlagning asparges. Klipp av grova ändar och kasta bort dem. Några toppar är avskurna för att dekorera färdig soppa. Skär sparrisen i skivor en och en halv till två centimeter och skicka den till pannan till lökan. Omedelbart salt och peppar och rör om stek i 5 minuter. Lägg sedan till buljong eller vatten i pannan, koka och låt smaka på en liten eld i 20 minuter under det stängda locket. Asparges bör bli mjuk. Medan soppan bryggs, förbereda de utskjutna toppen av sparris. Koka dem i lite saltat vatten i ca 3 minuter. Doppa sedan omedelbart i isvatten. Så de kommer att behålla färg. Vi vänder den färdiga soppen med en mixer i puré. Tillsätt citronsaft och grädde. Rör noggrant och prova. vid behov tillsätt salt och peppar. Koka upp och ta bort från plattan.
Serveringar: 3-4