- spenat - 450 gram
- brödsmulor - 3 st. skedar
- olivolja - 2 teskedar
- Gullök - 1 stycke
- vitlök - 2 tänder
- timjan - 1 st. en sked
- rosmarin - 1 tesked
- röd paprika flingor - 1/4 teskedar
- quinoa - 2 koppar (kokta)
- kockost - 1 kopp (fetthalt)
- nybakad svartpeppar - 1/4 tesked
- ägg - 2 stycken
Förvärm ugnen till 170 grader. Stänk ett glas eller keramisk bakfat med olivolja. Strö med brödsmulor, lägg åt sidan. Fyll en stor skål med is och vatten, lägg åt sidan. I en medelstora kastrull sätta vattnet i koka. Lägg till spenaten, blanchera till en ljusgrön färg, ca 10 sekunder. Sätt i en skål med is. När spenaten har svalnat, ta av vattnet och finhack det. Lägg åt sidan. Värm olivoljan i en medelstora kastrull. Tillsätt lök, vitlök, timjan, rosmarin och rödpeppar. Stek till transparent, ca 8 minuter. Ta bort från värme, lägg i en skål. Tillsätt spenat, quinoa, keso, peppar, ägg och lökblandning, blanda. Häll blandningen i en beredd bakfat. Baka tills brun, från 60 till 70 minuter. Skär grytan och servera varma eller rumstemperatur.
Portioner: 8