Dagens paradox: med ett överflöd av mat är våra kropps celler bristfälliga i många användbara ämnen. Fler och fler sätt utvecklas för att säkerställa att maten inte bara var högkalori, men också utsökt. Och främst på grund av sådana processer som stekning, rökning, betning, mättning av produkter med olika slags tillsatser etc. Livsmedelsindustrin i alla länder spenderar årligen miljontals dollar på reklam för det enda syftet: att främja nyheter, för att påverka konsumenten. Och under dess aggressiva angrepp blir vi ibland vilse - vad ska man föredra?
Den överflöd av information är också ett överflöd av motsägelser. Men idag kom forskare till enhälliga slutsatser som avvisar befintliga myter till denna dag i samband med konsumtionen av fetter, kolhydrater, proteiner, mejeriprodukter, grönsaker, frukter. Låt oss bara bo på vissa myter, placera dem enligt graden av "malignitet". Så hela sanningen om mat: hur man ska förbli ung och vacker så länge som möjligt - diskussionsämnet för idag.
MYTH № 1. Alla fetter är skadliga
Inget sådant! Idén om skadligheten hos alla fetter och de efterföljande samtalen för att överge dem ledde till spridningen av "trötthet". Hon nådde också Ryssland. Och i vårt land minskade många skarpt i kosten i procent av kalorier som erhölls med fetter. Men blev detta hälsosammare?
Fetter innehåller fettlösliga vitaminer A, D, E, K, ingår i cellmembran, deltar i utbyte av kolesterol, stimulerar redoxprocesser, deltar i hudens tillväxt och hälsa, ökar motståndet mot infektioner, kyler kroppen. Fettvävnad "wraps" ögonen, njurarna, andra bräckliga organ. Nutritionists varnar: En kraftig minskning av fettinnehållet i den dagliga kosten leder till brist på ett antal vitaminer, kan bidra till att njurarna, magen och därmed kränkning av deras funktioner försämras. Det är sant. Även om resultaten av de senaste studierna visat att fleromättade fetter som finns i nötter, spannmål, fisk, vegetabiliska oljor (linfrö, olivolja, rapsfrö, sojabönor, majs, solros och andra) är användbara för hälsa, rekommenderar experter inte att helt ersätta animaliska fetter med grönsaker. De har olika funktioner. Dessutom innehåller animaliska fetter kolin, lecitin - anti-sklerotiska ämnen. Det är nödvändigt att ta hänsyn till våra förutsättningar, vår genetiska apparat, som i århundraden har använts för att föda förkärningar av förfäder, på middagsbordet var smör och svin. Förresten, saltad bacon (inte stekt!) Innehåller ämnen som minskar nivån av "dåligt" kolesterol.
Friska fiskar som lever i kallt vatten är lax, tonfisk, makrill, de innehåller mycket värdefulla ämnen som inte finns i kött: omega-3-fettsyror. Omega-3 fettsyror sänker blodtrycket, sakta blodproppar, ökar nivån på "bra" kolesterol. För hälsa är det användbart minst två gånger i veckan att äta en fiskrätt (200-400 g). Jo mästaren i innehållet av omega-3-fettsyror är lin. Inte alla har råd med högkvalitativ skaldjur, men linfrö eller linolja är tillgänglig för alla. En matsked olja om dagen kommer att rädda dig från många problem, kommer att stärka din hälsa.
MYTH nr 2. Alla proteinkällor är utbytbara
Kött, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter är bra källor till högprotein, medan du inte kan berätta om grönsaker. Inte desto mindre är inhemska och utländska näringslärare enhälliga med tanke på att det är nödvändigt att konsumera kött och köttprodukter så lite som möjligt. De rekommenderar att man inför i kosten upp till 30% protein på grund av mejeriprodukter, först och främst fettfri stearinost, oftare att ersätta kött med fisk, mejeriprodukter, frukt, grönsaker.
Idag växer världen med nutty boom. Detta är en konsekvens av en av de mest oväntade upptäckterna som har gjorts under näringsstudier under det senaste decenniet. Man fann att personer som regelbundet äter nötter är mindre benägna att drabbas av alla slags sjukdomar. Men hur hjälper de kroppen att vara ung och vacker? De omättade fetterna i dem minskar nivån på "dåligt" kolesterol och höjer nivån "bra", förhindrar bildandet av blodproppar, slappnar av spänningar i kärlen och återställer normalt blodflöde.
Det är tillräckligt med tio hasselnötter, fyra valnötter om dagen. Nutritionists rekommenderas att köpa nötter endast i skalet och rengör omedelbart före användning.
MYTH № 3. Alla kolhydrater är användbara
Snabbt smältbara och lättanpassade kolhydrater (socker, konfekt, godis, alla slags söta drycker) ökar nivån av insulin, socker och triglycerider i blodet, vilket leder till hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Konsumtionen av obearbetade kolhydrater, tvärtom, ger uppenbara hälsofördelar.
Daglig äta till frukost en tallrik med spannmål från hela korn, du kan minska sannolikheten för många sjukdomar. Vi behöver inte bara kolhydrater, men komplexa kolhydrater, innehållande fiber, pektin och andra ämnen som är användbara för kroppen. De finns i spannmål - bovete, havregryn, pärlbyg, ris, hirs, andra produkter.
MYTH nr 4. Alla frukter och grönsaker är lika användbara
Grönsaker och frukter är bra för alla system i vår kropp, de bör ingå i den dagliga kosten, men utomlands exotiska kan bara ätas.
Under de senaste åren har en "vitlökskult" förekommit i ett antal länder. Fler och mer forskning ägnas åt dess effekt på kroppen. Och deras resultat är väldigt imponerande. Det är nödvändigt för vår kropp varje dag. Två dentiklar är tillräckligt.
Det är upp till oss
Vi vill äta gott och mångsidigt. I detta fall gör vi inte särskilt "stör" för att ta reda på hela sanningen om mat - hur man blir ung och vacker alla bestämmer sig för sig själv. Alla vill leva länge och aktivt. Är det möjligt? För att svara på den här frågan, låt oss se hur hundraåringar matar i olika länder. Långivare använder spannmål, rötter, grönsaker, frukter, som de själva växer; begränsa sig till proteinmat som sura mjölkprodukter; Ät inte stekt mat, fettbuljonger, färsk mjölk, rökt produkter, korv, konfekt, kakor, vitt bröd. Även om de knappt vet att exempelvis 50 g rökt korv har samma effekt på kroppen som ett paket cigaretter. Självklart vet långlärare den oskrivna lagen: om du vill ha ett hälsosamt, "sött" liv - äta mer bitterhet (kryddor, nässlor, malurt, lök, vitlök, etc.); du vill försörja dig med sjukdomar, ett "bittrat" liv - luta dig på det söta och allt som erbjuds oss i vackra krispiga paket och flaskor med färgade vätskor.
Halvfabrikat, som nästan inte kräver matlagning, stekning, kakor, godis, konfekt, öl, sötfärgade drycker ... - det här är idag den dagliga kosten för både stadsborna och bonden. Tja, kanske i byarna är situationen något annorlunda, men inte mycket.
Sedan 1991 har ett antal länder genomfört storskalig forskning om användbarheten av livsmedel för hälsan. Så, de första raderna i listan över sådana produkter är kål, betor, morötter, tomater, linfrön, vitlök, lök, vattenkryddor, selleri, äpplen, blåbär, tranbär, hallon, obehandlade spannmål. Allt detta har vi. Naturligtvis är det inte lätt att ge upp matförhållanden, men för en hälsosam livsstil är det nödvändigt att ompröva din kost, dina vanor.
Tips för varje dag
Vi möter varje dag ett val: vilka produkter du ska välja, hur man lagar mat. Här är rekommendationerna från nutritionists, som bör följas.
1. Ge företräde för inhemska produkter. I Ryssland strängare normer för fettinnehållet i livsmedel, snabbmältbara kolhydrater, konserveringsmedel, färgämnen, smakförstärkare etc. Lita på, och glöm inte att kolla.
2. Att steka? Sjuda? Koka? Koka ett par? Varje hyresvärd har sina egna svar på dessa frågor, dikterad av smakupplevelser, traditioner och vanor. Och ändå, även om du är en pischalik, som de säger, med erfarenhet, vägra gradvis att steka. Forskare har funnit att stekt mat kan innehålla akrylamid - ett ämne som kan skada kroppens genetiska maskiner. Tja, och om du inte kan vägra stekta livsmedel alls - förkorta stekningstiden, undvik att brinna och steka.
3. Varje måltid bör startas med en grönsaksallad från råa grönsaker. Det finns hundratals recept om detta ämne. Men en sak är värt att nämna. I Frankrike, Belgien, Holland, i andra europeiska länder har "rödbeta-cylindriska" sallader av skönhet och hälsa stadigt gått in i nutritionskulturen. Dess grund är rödbeta sorter Cilindra, morötter, surt äpple, linfrö eller olivolja. På vår- och sommartid läggs vilda växter - snyt, mokritsa, hallon, currant, äpple, körsbär ... På hösten och vintern - sprukade spannmål, nötter, russin, torkade aprikoser, svampar, äppel eller druvätäger, citronsaft, honung - vad är vid handen. Kalorier i en sådan sallad är få, men det finns många användbara ämnen.
4. Om du behöver en andra frukost, mellanmål, är mellanmål bäst med grönsaker och frukter. Ta dem med dig till jobbet - platserna tar inte mycket, och fördelarna kommer med mycket.
5. Tugga långsamt - du lever längre. Alla vet om detta, men maten på språng, på språng är en vana hos många av oss. Och med det behöver du bara slåss!
Det är lämpligt att följa dessa rekommendationer för att upprätthålla hälsa, mental och fysisk aktivitet i många år.