Hemlagad ost - Ricotta I receptet på italienska rätter kan du ofta hitta en ingrediens som heter "Ricotta". Ofta betyder det ost, men denna mejeriprodukt är mer som stallost. Förresten finns det flera arter av ricotta: unga och mogna i viss utsträckning. Ibland serveras det som en aperitif eller mellanmål. Vanligen från unga ricotta förbereda desserter, krossa och piska i sin mjuka massa. Också italienare gillar fyllning från ricotta i ravioli och pasta. Förbered en riktig ricotta hemma är inte lätt, eftersom det traditionellt bryggs från vassle, som kvarstod från att laga mozzarella. Men det finns ett enklare sätt som diskuteras i detta recept.
ingredienser:- Mjölk 2 L
- Citron 3 st.
- Salt 2 nypa
- Socker 1 tsk.
- Steg 1 För att förbereda hemlagad ricotta ta: mjölkfetthalt av 3,2%, citroner, salt, socker.
- Steg 2 Kram ut 100 ml citronsaft, spänna genom gasbind eller en sil.
- Steg 3 Häll mjölken i en kastrull. Ta till 90 ° C vid låg värme. Tillsätt salt och socker. Mjölk bör inte kokas på något sätt!
- Steg 4 Häll citronjuice i mjölken, rör om hela tiden.
- Steg 5 Bokstavligen om 2 sekunder kommer mjölken att curdle, vassle lämnar och "flingor" kommer att dyka upp. Ta bort pannan från värmen, täck och låt den svalna.
- Steg 6 Kasta sedan ricotta på en gasväv eller sikta. Låt helt dränera serum.
- Steg 7 Av de 2 liter mjölken vid utgången erhålls 400 gram ricotta, och från vasslen är det bra bakning.