- Mjölk - 4 liter (hög fetthalt)
- Citron - 1 stycke (eller vinäger)
Värm mjölken och kläm lite citronsaft där. När mjölken börjar curdle, rör om med en träspatel och tillsätt lite mer citronsaft (eller vinäger). Rör om tills mjölken är uppdelad i en klar flytande och mjukvit "flingor". Tvätta handduken med färskt vatten, lägg det i en behållare så att det hänger på kanterna. Häll skummjölken. Låt vätskan dräneras. Ta tyget i kanterna och lyft upp det. Pressa sedan osten ut ur osten. Lägg det nu i en djup tallrik. Täck överdelen med en tallrik och lägg upp något tungt på toppen. Kyl i flera timmar. Om du samlar vatten, bara slå ihop. Ost är redo. Du kan använda omedelbart, men du kan steka i 3-4 minuter i olja.
Serveringar: 4-6