Solim röd kaviar hemma

Han bodde länge i Fjärran Östern. Jag vill dela med dig receptet på saltad röd kaviar hemma. Kom ihåg följande oskadliga regler. Kaviar bör inte komma i kontakt med färskt vatten vid alla behandlingsstadier. Allt arbete måste ske kvalitativt och mycket rent, i enlighet med alla hygienregler och föreskrifter. Du kan använda salt av den första eller andra slipen för arbete. Använd inte salt av finare slip. Spola kaviaren. Försök att inte fantasera och inte avvika från mina anvisningar och rekommendationer. Förbered allt du behöver i förväg.

Färsk röd kaviar ligger i betesmarkerna. Istyk är en sådan film, som varje ägg är fäst vid. Det första är att skilja äggen från ystyka. Den vanligaste och bekvämaste hemma är den "heta" vägen.

Koka vattnet, tillsätt salt till det, men inte mycket, så att salthalten liknar havsvatten. Medan den svalnar till en temperatur på 50-55 grader sköljer du varje istik i kallt saltat vatten. Tvätta så noga som möjligt, men försiktigt. Sedan sänker vi det i det kylda hetta vattnet i en minut. Vi tar ut och tre snyggt mellan palmerna på några rena rätter. Ägg ska separeras från filmen och hällas ner. Om de är separerade dåligt eller inte, upprepa proceduren, släpp den igen i det uppvärmda vattnet. Filmer från ystyka, befriade från ägg, kastas bort. Vi har redan fått lite liknar den vanliga produkten av kaviar. Bara hon är väldigt smutsig. Det finns blod och brista ägg och bitar av ystyk. Det här är allt rengjort genom att rulla på gasväv.

Förbered 2-3 stycken ren gasväv ca 50 med 100 cm i storlek. Ta en bit i mitten, häll inte mer än en halv liter kaviar. Marl ta kanterna med båda händerna och rulla kaviaren från ena sidan av gasväsen till den andra. Du ser det på en minut som någon smuts fastnar på gasbindet. Byt gasväv. Använd gasbindningen noggrant skölj i kokt saltat vatten. Rulla varje parti ros åtminstone tre gånger på olika bitar av gasbindning. Därefter är kaviarens röjning redo för ambassadören. Om kaviaren är lite smutsig, rulla den igen eller en annan.

Kaviaren saltas i saltlösning, som kallas en saltlösning. Tuzluk är vanligtvis kokt i förväg. Detta är gjort så. Vi koka vatten med en liter liter per liter kaviar. När du kokar, tillsätt salt (första eller andra slip). Salt tillsätts tills det upphör att lösas. Koka saltlösningen i minst 10 minuter. Lösningen kan verka smutsig eller grumlig. Var inte uppmärksam på den. Det finns alltid mycket lera i saltet. Vi lägger saltlösningen att svalna till rumstemperatur. Det kan inte röras, slits eller skakas under kylning. Vid kylning på saltlösningens yta bildas en saltfilm som faller till botten och filtrerar lösningen. Använd inte potatis, ägg och andra föremål för att bestämma salthalten (densitet) av saltlösning, som vissa experter rekommenderar ibland.

Häll snyggt, utan omröring, saltlösning i en behållare, där somnar vi vår kaviar. Liten saltlösning får inte vara mer än en liter kaviar. Vi upprätthåller kontinuerligt omrörning, inte mindre än en minut (ju längre rogen i saltlösning desto saltare är det). Slå sedan samman saltlösningen. Kaviar lägger ut på bitar av ren gasbindning som mäter 50-50 centimeter i en halv liter, inte mer, för varje och avhängd för avrinning. Kaviar borde dräneras i ett suspenderat tillstånd i minst tre, men inte mer än åtta timmar. Allt är kaviar redo. Förvaras i kylskåp, ljus och temperaturskillnader är kontraindicerade. För att förbättra smaken kan du lägga till olivolja. Om kaviaren av misstag saltas, måste du suga lite i ny saltat te innan du dricker det. Bon appetit!