Köttpis Jag fortsätter att presentera dig för schweizisk mat. Schweiz har länge varit känt inte bara för sina banker, men också för dess rikedom och olika rätter, vars recept påverkades av landets blandade kultur: franska, italienska, romanska och tyska. Jag överlämnar Hursky köttpai, som är min canton-Graubundens specialitet. Den är gjord av kort bakverk med fyllning av malet nötkött, fläsk och lamm. Jag önskar alla ett gott humör och ser fram emot din feedback!
ingredienser:- Vete mjöl 150 g
- Mjöl, fullkorn, 150 g
- Salt 1 tsk.
- Smör 150 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Creme 2 msk. l.
- Vinröd torr 100 ml
- Cream 100 ml
- Marjoram 1 msk. l.
- Persilja färska 2 sprigs
- Salt 1 tsk.
- Blandning av paprika 0,3 tsk.
- Ägg kyckling 1 st.
- Mjölk 1 msk. l.
- Purjolök 100 g
- Korv av råttor 100 g
- Brödvit 60 g
- Mjölk 100 ml
- Nötkött hakat 500 g
- Steg 1 Förbered ingredienserna: mjöl, ägg, kallt smör, grädde, vin, malet nötkött, biffkorv, bröd, purjolök, salt, peppar, matsked av marjoram och persilja.
- Steg 2 Sifta mjölet och skär smöret i bitar.
- Steg 3 Med en mixer eller händer, deg till den smula massan.
- Steg 4 Lägg ägget och ett par matskedar av grädde i mjölet.
- Steg 5 Vi samlar degen i 2 bollar för hand, knä inte.
- Steg 6 Vi sätter den i en matfilm och skickar den till kylskåpet i 1 timme, det är möjligt i frysen i 30 minuter.
- Steg 7 Bröd är skuren i små bitar och hällt 100 ml mjölk. Vi kommer att lägga undan, så att mjölken absorberas.
- Steg 8 I en uppvärmd stekpanna med en liten mängd olja, saut förkaka i 2-3 minuter.
- Steg 9 Skär löken och skicka den till köttet.
- Steg 10 Lägg omedelbart korvskuren i kvadrater. Vi är på väg.
- Steg 11 Häll i vinet. Vi är på väg.
- Steg 12 Häll omedelbart i grädden, rör och gryta på medium värme tills vätskan avdunstar.
- Steg 13 Stäng av elden, lägg till det tillagade brödet. Smaka med marjoram och persilja, salt och peppar efter smak.
- Steg 14 Häll 1 protein i fyllningen och blanda.
- Steg 15 Rulla degen rakt på papper i en cirkel med en diameter av 30 cm och en cirkel - 26 cm. Vi skär den minsta cirkeln på en plan linje.
- Steg 16 På en större cirkel av deg lägger du på påfyllningen och lämnar en plats till kanten på 3-4 cm. Vi sätter ihop degen.
- Steg 17 Vi lägger den minsta cirkeln på toppen. Sätt fast kanterna längs sömmen.
- Steg 18 Från de resterande stekarna av degen klämmer ut siffrorna. Vi sprider dem ovanifrån. Ring sedan i skinkan med en sked mjölk och fyll i rikligt hela pajen.
- Steg 19 Baka i en zarene uppvärmd ugn vid 200 ° C i ca 35-40 minuter. Vi serverar bordet varmt. Kakor är väl lämpade för grönsaker och gröna sallader. Bon appetit!