- socker - 13/4 koppar
- citron - 2 stycken
- en liten kvit (ca 1 kg) - 10 stycken
- salt - 1 nypa
- smör - 2 föremål. skedar
- mjöl för yta - - Delar
- färdig osmält kortkaka - - Delar
Blanda i en stor kastrull 10 koppar vatten och 1 kopp socker. Ta av skalen från 1/2 citron och lägg till pannan. Skär citronerna i halva, sätt 1 1/2 citronsaft till pannan. Juice från halv citron att lägga undan. Skär kvitten i två och lägg till pannan. Koka upp. Skydda värmen och koka tills det är mjukt, 8 till 10 minuter. Töm vattnet och sätt kvitten åt sidan. Förvärm ugnen till 190 grader. I en gryta, kombinera de återstående 3/4 koppar socker och salt. Koka över medium värme tills blandningen börjar tjockna och bli gyllenbrun. Avlägsna från värme och blanda med olja. Ordna kvitten i en bakrätt. Topp med resterande juice av en halv citron. På en lättmjölad arbetsyta rullar du en deg med en diameter av 30 cm och en tjocklek på 3 mm från degen. Sätt degen över kvitten och nivellera kanterna. Baka tills kvitten inte släpper saften, och degen blir inte guldbrun, cirka 45 minuter. Ta ur ugnen och låt stå i 10 minuter. Vänd kakan över disken och servera varm.
Portioner: 8