Bakade pajer med ägg och gröna lökar Dessa patties på byn symboliserade ankomst av sommar - lök i överflöd och roliga gröna lök, vilket gör att hyresvärdens nibble hans saftiga fjädrar. Nu kan dessa pajer bakas hela året, köper lök, tillsammans med resten av gröna, i grönsaksavdelningen. Fyllningen av lök och branta ägg är en av favoriterna i vår familj, jag ökar dess juiciness genom att tillsätta smör eller vegetabilisk olja, spiciness - riven ost.
ingredienser:- Hvedemjöl 1,5 kg
- Mjölk 200 ml
- Vatten 300 ml
- Socker 60 g
- Salt 20 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Gjortork 10 g
- Ägg kyckling 7 st.
- Grön lök 2 gäng
- Smör 30 g
- Ost hård 10 g
- Steg 1 För att förbereda degen, ta mjöl, en blandning av mjölk och vatten, salt, socker, ägg, torrjäst, solrosolja.
- Steg 2 Fyllningen kommer att kräva ägg, gröna lök, smör, ost, salt.
- Steg 3 Förbered skedan. Blanda mjölken med varmt vatten. Tillsätt salt, socker, smör, ägg och lite mjöl blandat med torr jäst. Sätt på en varm plats, täckt med en servett.
- Steg 4 När oparen stiger och börjar vandra - allt kommer att gå med stora luftbubblor, tillsätt resten av siktat mjöl till det.
- Steg 5 Bröd degen noga så att den är ganska brant och inte klibbig i händerna.
- Steg 6 Skydda med en plastpåse - det är mycket bekvämt att slå rakt igenom det - från ovan med en handduk, lägg i en varm plats att gå. Efter ungefär en timme kommer degen att stiga, den måste slås och lämnas igen en timme.
- Steg 7 Under tiden koka hårdkokta ägg.
- Steg 8 Kyl ägget, avlägsna skalet.
- Steg 9 Mala ägg med en gaffel.
- Steg 10 Snitt högg de gröna lökarna.
- Steg 11 Lägg smöret och riven ost till de slipade äggen.
- Steg 12 Blanda och tillsätt hackade lökar.
- Steg 13 Rör jorden till en jämn konsistens.
- Steg 14 Sätt degen på en bordsskiva eller ett bräda, olja lätt dina händer med vegetabilisk olja - jag använder inte mjöl för att dammas (som de gör i öst), det sparar från att brinna när man steker. Rulla degen med trådar, som skärs i ungefär samma delar - jag gillar små pajer.
- Steg 15 Rulla ut varje bit med en rullande stift.
- Steg 16 Forma pattiesna och lägg dem på det smörjda bakplåten på bakpappret. Smörj ytan av patties med slagen ägg.
- Steg 17 Låt det stiga och baka i en uppvärmd ugn i ca 30 minuter.