- Lamm - 400 gram
- Potatis - 4 st
- Morot - 4 stycken
- Bow - 4 stycken
- Kummin - 1/2 tesked
- Worcestersky sås - 2 Art. skedar
- Pärlbyg - 1 st. en sked
- Smör - 50 gram
- Mjöl - 50 gram
- Salt och peppar - - För att smaka
1. Skär lite fett från lamm och lägg det på en mediumuppvärmd stekpanna. Smält fettet över medelvärme. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius. 2. Hacka löken grovt. Skala potatisarna och skär i 4 delar. Skala morötterna och skär i grova bitar. 3. Avlägsna fett från stekpannan efter 5-10 minuter och kassera. Smaka fårköttet i fett i ca 3 minuter på medium värme, vänd efter 1,5 minuter. Vik fårköttet i en gryta och steka morötterna och lökarna i det återstående fettet i två minuter, ofta rör om och vänd över ingredienserna. 4. Sätt lök och morötter på fårkött i en kastrull. Smaka med salt och peppar. Tillsätt wooster sås, pärlgruel och fågelbuljong. Sätt potatisen på toppen men blanda inte med resten av ingredienserna. Lägg till lite mer salt och peppar för att krydda potatisarna. Täck pannan med ett lock och lägg i en förvärmd ugn och laga mat i 1 timme. 5. Smält smöret i en gryta över medelvärme, blanda mjölet med en visp. Koka 2 minuter, rör om hela tiden så att blandningen inte håller sig fast i pannans botten. 6. Ta ut pannan ur ugnen och häll med en smörgås och smör. Strö med kargenfrön. Rör omedelbart med en gaffel eller en visp. Om så behövs, tillsätt mer salt och peppar. 7. Sätt tillbaka den täckta panpannan i ugnen i 10 minuter. Servera på bordet med rött vin eller med Guinness.
Portioner: 4