Kanel och vanilj: användbara egenskaper

Tja, vilken hemmafru lägger inte kryddor till hennes rätter, säger kanel eller vanilj? Vet du att de används inte bara i matlagning? Temat i vår dagens artikel: "Kanel och vanilj: användbara egenskaper".

kanel

Vi vet alla kanel i form av en aromatisk krydda för bullar, kaffe och andra sötsaker, som oftast säljs i form av pulver eller sådana rullade bruna pinnar med en karaktäristisk arom (en ovanlig lukt av kanel orsakas av eterisk olja (upp till 1,5%), innehåller). Så hur ser kanel verkligen ut? Kan det bara användas som kryddor eller har det andra användbara och kanske till och med helande egenskaper? Detta är vad vi måste lära oss.

Kanel eller kanel Ceylon är ett vintergröna träd av Laurel-familjen. Kanel kallas också den torkade barken av ett träd, som används i stor utsträckning som kryddor. Visst kommer du att tro att kanelens frukter är malda och få en doftande krydda, men det är inte så. Frukt av kanel i form av lila bär med en diameter av 1 centimeter kommer inte till oss på bordet. Kanel är vuxen upp till två år och skärs sedan till själva roten. Nästa år finns det ungefär ett dussin unga skott. Från dessa mycket skott skärs barken, som sedan torkas. Vidare används endast det tunnaste lagret av den inre korsten. I sin tur avlägsnas det yttre skiktet, vilket som en påminnelse om sig själv en slags kanelremsor, som är vridna i långa rör. Efter torkning är dessa mycket rör, skurna i bitar upp till 10 cm långa, till slut tillgängliga för försäljning.

Kanel är en utländsk växt, eftersom den växer i Sri Lanka, men den finns i Seychellerna och i tropiska Asien. Högsta kvalitet kanel kommer direkt från Sri Lanka, men själva växten är odlad även i Brasilien, Vietnam, Egypten och Madagaskar. Denna kanel skiljer sig från andra arter med en trevlig arom och söt, enligt sensationer - en varm smak, eftersom den är framställd av en mycket tunn och samtidigt mjuk brunbark. Förutom äkta kanel finns det också en "falsk" kanel i naturen, en relaterad växtkassia, som ofta kallas kanel när den säljs. Denna falska heter Indonesisk eller verkligen falsk. Till skillnad från riktig kanel används hela barken för att göra cassia, inte bara den tunna inre delen. Många paket med inskriptionen "kanel", som finns i nästan alla stora butiker, är en kassa. Dessa två stycken bark är helt olika, i utseende, i kemisk sammansättning och i deras egenskaper. Om du kontrollerar barken på stärkelsen (jag släpper den på den), så kan den reella kaneln ge en helt osynlig reaktion, samtidigt kommer cassia att förvärva en mycket ljus mörkblå färg. På grund av skillnader i barkens kemiska egenskaper, skulle jag vilja rösta några ganska allvarliga data. Billiga cassia från Kina, Vietnam eller Indonesien innehåller en farlig för kumarin av människors hälsa, som i denna kanel ingår i mycket liten utsträckning. Enligt ett antal studier som utförs utomlands är endast 4 kanelkakor tillräckligt för att barn ska få en dos kumarin, vilket är hälsofarligt. Vuxna kan vara i dödlig fara, äta - 8 kakor. I allmänhet bör valet av denna krydda behandlas klokt. Förutom dessa två arter på marknaden finns: malabar och kryddig kanel (kanel).

Låt oss döma lite mer på typerna av kanel.

Det är också nödvändigt att nämna lite om historien om denna fantastiska fabrik. Kanel blev känd även i tider av extrem antikvitet, när den var högt värderad bland de forntida folken, varför den presenterades som en gåva till kungar, monarker och andra rika människor. Kanel transporterades från Kina till Antik Egypten före 2: e millennium BC. Under medeltiden gick legendens legender om kanelens ursprung. Arabiska handlare sa till exempel att de bortförde kanel från märkliga fåglar, kämpade för det med havsmonster. Endast i slutet av 1500-talet öppnade de portugisiska köpmännen Ceylon (Sri Lanka), och inrättade därför utbudet och produktionen av kanel, vars ursprungsuppehåll upphörde att vara ett mysterium för hela västvärlden. På den här tiden började kanelträd växa inte bara i sitt hemland, men också på andra ställen. Tillgängligt då började kassan att säljas med en mer fri tillgång, och kaffe och andra teprodukter började sakta förflytta populära kryddor.

Förutom den händelserika historien har kanel olika egenskaper som kommer att diskuteras senare. Som tidigare nämnts används kanel som en krydda till söta rätter och vissa drycker kan även användas i kryddiga lamm- och kycklingrätter. Kanel har en hög antioxidant effekt, och dess eteriska olja har starka antimikrobiella egenskaper. Det kan desinficera produkter som snabbt försämras, så det kan läggas till vilken maträtt som helst av denna typ. Denna grupp innehåller färskpressad juice, som måste vara full i några timmar efter klämningen. Att tillsätta kanel till en sådan dryck tillåter inte bara utseendet av skadliga mikrober, men också på grund av dess åtgärder, hjälper till att aktivera hjärnan och förbättra ditt minne. Det visar sig vara en perfekt kombination av ett trevligt element med en användbar. Även kanelolja används i parfym för att lägga orientaliska anteckningar till lämpliga parfymer.

Idag vet vi om andra medicinska egenskaper som har studerats mer detaljerat. Dessa inkluderar: antimikrobiella, antiseptiska, diuretiska, renande och antipyretiska medicinska egenskaper hos kanel. Kanelolja kan till exempel användas som stimulerande medel eller som beroligande, eftersom det på grund av innehållet i speciella komponenter i den kan ge sinnesfrid eller vice versa en önskan om aktiv aktivitet. Förutom de listade läkemedelsegenskaperna kan kanel kämpar mot kolesterol, vilket bidrar till minskning av blodproppar, tack vare närvaron av kalcium, vilket kan fungera som ett bra förebyggande av cancer. Kanel används också för sjukdomar i mage och tarmar - fibrerna som finns i den, hjälper till att aktivt ta bort skadliga salter och förbättra arbetet i mag-tarmkanalen. Kanske även dess användning som ett så kallat "förstärkare" i matsmältningssystemet ", vilket gör det möjligt att förbättra aptiten och stimulera den normala produktionen av magsaft. Som nyligen visade studier har visat kan kanel minska blodsockernivån och ens slåss med typ 2-diabetes. Denna överraskande egenskap beror på närvaron av ett ämne som känns igen av kroppen som insulin, vilket kan minska blodsockernivån signifikant hos en diabetespatienter. En mycket effektiv botemedel är kanel för förkylning på grund av dess bakteriedödande egenskaper. Du kan dricka gingerte med kanel, vilket kommer att hjälpa till med utseendet av kalla symptom, våt hosta och till och med lägre kroppstemperatur (så som om hallon te). I östra länder är användningen av kanel vanligt för behandling av röntgens heshet samt för leversjukdomar. För detta ändamål blandar invånarna i dessa länder kanel med granatäpple och svartpeppar. Som det visade sig används stammarna av växten, men inte för matlagning, men för neutralisering av lever- och renalkolik.

Kinnens helande egenskaper, framställda i form av alkoholtinktur, hjälper till att döda patogener och till och med motstå utvecklingen av tuberkelbaciller. Kanel hjälper också till med konjunktivit, lindrar gråar, kan bota vissa sår, tumörer, förutom det är en motgift när den bitas av vissa insekter och till och med ormar. Kanel är användbar för blodcirkulation, speciellt för personer som har drabbats av stroke eller personer med hjärtsjukdom. Med skleros och förändringar i mentala tillstånd hos äldre kan kanel underlätta åldrandet av celler och sakta sakta ner det. Dessutom kan användningen av kanel vara användbar för personer med mobil psyke, eftersom det lugnar, lindrar nervspänningen och förbättrar mentala tillstånd hos en person som helhet. Ånga inandning av kanel med salvia hjälper till med förkylning och sköljning - med tandvärk eller ont i halsen. Infusion av kanel kommer att ha en positiv effekt på personer som lider av långa sjukdomar, det kommer att vara bra för återhämtning av kvinnor efter födseln, kommer att hjälpa till med cystit, fördröjning av månatliga leversjukdomar.
En liten mängd kanel hjälper till med att äta. Om du tar en kanelstång och häll ett glas kokt vatten, insistera du i en halvtimme, ta ut kanel därifrån, sätt sedan nödvändigtvis 1 msk. sked av honung. Drick den här magiska drycken i små sips, strikt efter en måltid. Detta recept betraktas i öst som ett universellt botemedel mot alla sjukdomar. Vi var övertygade om att kanel har en verkligt gränslös mängd medicinska egenskaper, så jag skulle vilja ge några exempel på recept som kommer att vara användbara för någon kvinna.

Recept med kanel

Snart kommer våren närmar sig, det är dags att öppna klänningar, korta kjolar, vilket innebär att det är dags att visa din smala figur. Receptet med kanel för viktminskning är detta: varje morgon i en halvtimme före frukost på tom mage och natten innan du lägger dig, måste du dricka bryggd kanel med honung tillagd, före bryggd på föregående dag. Om du tar denna drink måste du definitivt minska vikten även i den mest enorma personen, eftersom när honung interagerar med kanelbakterier utsöndras från kroppen, uppträder en renande effekt som hjälper till att inte lagra fett. Tack vare denna mirakeldrink dödas skadliga bakterier som saktar ner en matsmältning. Ett annat recept som kommer att vara användbart för vuxna och till och med barn - skolbarn, som är mycket trötta under sina studier. Som det visat sig av amerikanska forskare bidrar den dagliga användningen av en sked honung med tillsats av kanel i ett glas vatten på morgonen i tom mage och efter middagen att normalisera alla vitala funktioner i kroppen och stoppa nedgången i krafter som så ofta händer efter ansträngande arbete, mentalt och fysiskt. Kombinationen av honung och kanel kan stödja din immunitet, uttömd på lång och kall vinter, eftersom det konstanta intaget av denna blandning stärker blodcellerna, vilket hjälper dem att effektivt bekämpa bakteriella och virala sjukdomar. För kvinnor är det också mycket viktigt med hårets tillstånd, tillgänglighet, frisyr, volym etc. För att motverka håravfall och förbättra tillväxten, flera gånger i veckan för att göra följande mask: uppvärmd olivolja, st.lozhka honung, en tesked kanel för att applicera på rötterna innan de tvättas - i 15 minuter. Skölj håret med varmt vatten. Ett av de vanligaste problemen - det är finnar, men de kan kontrolleras med hjälp av medicinska egenskaper hos kanel. Du måste förbereda en sorts pasta från 3 matskedar honung och en tesked kanel. Smörj det drabbade området av huden före mjäll och skölj alltid denna pasta om morgonen med varmt vatten, i 2 veckor kommer alla finnar att gå iväg.

Tandvärk?

Vilken av oss hade inte tandvärk? Jag tror att vi alla mötte detta problem minst en gång i vårt liv. Du kommer säkert att hjälpa till med en blandning av 1 tsk kanel och 5 teskedar honung applicerad på den sjuka tand. Detta bandage kan utföras 3 gånger om dagen, tills smärtan är helt eliminerad. Och självklart är det viktigaste att varje kvinna vill förlänga sin ungdom och vara ägare till en ung och strålande hud. För att göra detta bör du regelbundet ta honung med kanel -1l kanel, bryggd i 3 glas vatten och kylt + 4 liter honung. Drick 1/4 kopp 3-4 gånger om dagen. Med detta recept kan du hålla din hud frisk, mjuk och försenad åldrande.

Förutom dessa, enligt min mening, recept för kvinnor finns det andra, baserade huvudsakligen på en blandning av honung och kanel, men i olika proportioner. Det är också nödvändigt att notera några allvarliga sjukdomar och milda åkommor som kan förebyggas och botas med kanel. Kanel hjälper och botar: sjukdomar i mag-tarmkanalen, hörselnedsättning, ett antal gynekologiska sjukdomar, hjälper till med influensa och kyla, behandlar typ 2-diabetes och cancer, hjälper till med neuros och sömnlöshet, förbättrar hjärtan, hjärnans funktion. lindrar akne, hudinfektioner minskar kolesterol i blodet, ökar immuniteten, behandlar blåsinflammation, tandvärk, hjälper till håravfall, insektbett etc.

Alla sjukdomar som behandlas med kanel och inte räknas. Det är verkligen en magisk växt. Men behandla det inte som en panacea. Om du har någon form av sjukdom, behöver du först med din läkare och kanel (som en typ av traditionell medicin) kan kombineras med medicinsk behandling, det viktigaste - gör inte ont själv. Som med alla läkemedel har denna växt kontraindikationer: kanel kan inte användas under graviditet, tk. det kan provocera ett missfall en överdosering kanel kan orsaka ett upphetsat tillstånd, kramper, snabb hjärtslag; det är också nödvändigt att försiktigt applicera med kanel på personer med högt blodtryck - hypertensiva människor, liksom människor - allergier.

Och en annan mycket viktig punkt: kanel behandlas bäst med användning av äkta kanel från Sri Lanka, och inte en kassa som säljs överallt. Naturligtvis är äkta kanel, kanelolja dyrare, men då kan du vara lugn för din hälsa och hälsan hos människor nära dig.

vanilj

Vanilj eller Latin Vanilla är en flerårig växt som tillhör orkidéernas familj. Frukten av denna växt sedan antiken brukar användas som kryddor.

Vanilj kommer från Centralamerika. Det är känt att det användes allmänt av aztekerna långt innan européerna anlände på kontinenten. Christopher Columbus anses vara den första europeiska som känner igen smaken av vanilj. Med varm choklad och vanilj behandlade aboriginerna Columbus, vilket uttryckte sin respekt för honom. Man tror att detta hände i 1502, och i år kan betraktas som början av processionen av vanilj på planeten.

I rymden av de första resenärernas skepp till Amerika kom vanilj först till Spanien, och lite senare blev det känt i Italien och Österrike. Resten av Europa försökte detta doftande krydda mycket senare, i början av 1800-talet. I dag produceras vanilj av många länder, bland dem är de största tillverkarna Indonesien, Madagaskar, Mexiko, USA, Kina etc.

För det första är kvaliteten av vanilj producerad i Mexiko. Kvaliteten på vanilj bestäms av podens längd, och priset beror också på det. Ju längre vaniljpudet, desto högre värderas det.

Vanilj samlas in för hand, utan hjälp av någon teknik. De samlade vaniljfrukterna är inte en färdig produkt och för att få en så kryddig favorit i hela världen är det nödvändigt att behandla dem på ett speciellt sätt. Processen med behandling av vanilj är ganska komplex och innehåller många subtiliteter. För det första doppas vaniljböjorna i varmt vatten i 20-25 sekunder, sedan in i ulldukar och lämnas för att knacka i lokalerna, efter det att en hel månad dag efter dag lämnas böterna i solen under en strikt bestämd tidsperiod. Endast med strikt överensstämmelse med teknik kommer vanilj att förvärva sin vackra bruna färg och en bestående sötnoslukt. Avslutade skivor har en något oljig yta och vridna kanter, längden på vaniljpinnar är vanligen ca 20-30 cm.

Användningen av vanilj i matlagning

Hittills hade bara ett rikt samhällsskikt råd att njuta av vanilj. Produktionen av vanilj är noggrann och tar mycket tid, vilket gör den till en av de dyraste kryddorna. Situationen med vanilj kardinalt förändrade utseendet av vanillin, en syntetisk substans, som nu används överallt. Idag är lukten av vanilj känd för nästan alla och endast för beredning av de mest raffinerade och dyra rätterna använder naturlig vanilj.

Användningen av vanilj i matlagning är mycket varierande. Det läggs till bakat bakverk, kakor, kakor. Säsong med vaniljkrämer, glasyr, tillsätt till choklad, kakao, glass och många andra sötsaker.

Vanilj värderas inte bara för sin unika smak, tillsats av vaniljrätten ökar sin egen smak och gör den mer levande. Det är därför vanilj läggs inte bara till söta rätter, ibland omnämnande av vanilj finns i recept för sallader, fisk eller till och med kötträtter.

Den bästa smaken av vanilj dekorerar vätskan, så naturlig vanilj används ofta i olika sirap, gelé och krämer. Mycket ofta, vaniljfrukt och alkoholhaltiga drycker.

Vanilj är en mycket stark krydda, den har en rik sugary lukt, i en stor koncentration av vanilj börjar vara bitter, så det ska användas i mycket små mängder.

Vanilj används också ofta i kosmetologi. Vanilj doft finns i ett stort antal parfymprodukter, aromatiska oljor med noter av vanilj produceras. Vanilj används ofta vid tillverkning av tvål och schampon. Vanilj har en positiv effekt på huden, hjälper till med irritation, lindrar torrhet och peeling. Cream med tillsats av vanilj gör huden mer elastisk och elastisk.

Vaniljens helande egenskaper

Vanilj har en toning och lugnande effekt. Han ger en känsla av harmoni, glädje och lugn. Vänster i sovrummet kommer en vaniljsticka att lindra sömnlöshet, hjälp slappna av och hitta lugn. Vanilj hjälper till att lindra trötthet, lindrar stress och depression.

Användningen av vanilj i matlagning är inte bara en estetisk, men också en praktisk funktion. Vanilj förbättrar aptiten, har en positiv effekt på matsmältningen, normaliserar tarmarnas arbete. Det kan bidra till att eliminera de skadliga effekterna av alkohol och lindra smärta under menstruationen.

Det är också trodat att vanilj har en positiv effekt på styrka, och hos män och kvinnor lika. Naturlig vanilj används ofta i folkmedicin, och i medicinska preparat används vanilj som en naturlig smak.

Nu vet du hur viktig kanel och vanilj är, vars användbara egenskaper kommer att hitta en värdig användning i varje familj!