När du använder de produkter vi känner till, tänker vi väldigt sällan på deras fördelar eller skador. Men nyligen började folk tänka på fördelarna med att äta en mängd olika godsaker. Muntanien är till exempel den vanligaste produkten som ständigt finns på bordet och absorberas med en mängd olika rätter i ofattbara mängder. Men det faktum att en person använder ganska ofta har stor inverkan på kroppens arbete. Därför är det mycket intressant att veta vad den kemiska sammansättningen av majonnäs är, vad den äts med, vilka är dess användbara egenskaper, och hur man gör majonnäs hemma.
Sammansättning av majonnäs
Visst var många mycket intresserade av att veta vilka ingredienser som ingår i vår favoritmajonnäs. Huvudkomponenterna är som regel sennep, äggula, ättika, citronsyra, vegetabilisk olja. Det skulle vara trevligt om man, från att blanda alla dessa produkter, fick en högkvalitativ sås som passar många rätter.
Majonnäs innehåller fett, som innehåller mycket vitaminer och hjälper till att föryngra huden. Många moderna majoneser inkluderar modifierade vegetabiliska transfetter. Deras molekyler existerar inte i naturen, för vår kropp är inte anpassad för deras assimilering. Denna produkt är en produkt av kemisk modifiering av vegetabiliska oljor. Var uppmärksam på förpackningen, om det står "högkvalitativt vegetabiliskt fett" - då är detta en modifierad vegetabilisk olja. Enzymer som producerar kroppen kan inte bryta ner transfettmolekyler, de ackumuleras bra i levern, på kärlens väggar, i bukspottkörteln och i midjan hos de människor som är förtjust i majonnäs. Dessa fetter finns i majonnäs. Med frekvent användning av ett stort antal av alla dessa fetter kan fetma, ateroskleros, metaboliska sjukdomar och kranskärlssjukdom utvecklas. Mögelkompositionen är ganska komplicerad. Den innehåller många olika komponenter.
Även om majonnäs innehåller högkvalitativa fetter kommer det att finnas många av dem där, och detta är igen hälsofarligt. Förutom allt detta innehåller majonnäs många andra ingredienser som inte påverkar vår kropp väldigt bra.
Till exempel: emulgeringsmedel som hjälper till att upprätthålla en enhetlig konsistens av produkten. Under sovjetiden användes ägglecitin som ett emulgeringsmedel, och i vår tid ersattes det med sojalcitin. Kvoten är mycket tvetydig. Som det är känt, vid framställning av mycket många produkter med användning av sojabönor genetiskt modifierad.
De smakförstärkare som läggs till majonnäs ger en ljusare och mer raffinerad smak på produkterna, nästan alla är gjorda med hjälp av kemiska manipuleringar, det vill säga de har ett artificiellt ursprung. Förstärkare av smak kan orsaka beroende av någon produkt som senare blir beroende, de har en negativ effekt på matsmältningssystemet.
Mögelkompositionens kemiska sammansättning är mycket komplicerad. Det innehåller också konserveringsmedel. Dessa tillsatser förlänger produktens hållbarhetstid.
De förhindrar utvecklingen av olika svampar och mikrober. Närvaron av konserveringsmedel i produkten gör att produkterna kan lagras i månader, och ibland även i många år. I denna produkt finns ingenting levande, eftersom allt är förstört för att förlänga hållbarheten för denna produkt. Några av konserveringsmedlen, på grund av magsaft, sönderdelas i magen. Men en liten del kvarstår, tränger in i kroppens celler och fungerar inte så bra på den.
Förutom senap, vegetabilisk olja och äggula, majonnäs tillför produkter som stärkelse, gelatin och pektin. Majonnäs, i vilken stärkelse tillsätts, har låga smakegenskaper. En bra och användbar majonnäs gjordes under våra mammors dagar. Han gjorde ingen skada, men tvärtom ansågs han vara mycket användbar.
Majonnäs hemma
För makarna av majonnäs är det vettigt att laga en bra hemlagad sås som uppfyller alla krav på en hälsosam kost. Du kan fantasera om smaken och göra en sås av olika konsistenser.
Ta 4 äggulor, 2 tsk salt, 2 tesked senap, 1 tsk. en sked socker, 0,5 olivolja och svartpeppar. Se till att alla produkter är av hög kvalitet och färska.
Till att börja med måste vi separera äggulan från proteinet mycket noga så att inga utländska inklusioner är närvarande. Piska äggulorna med senap och lägg sedan till peppar och salt. Återigen blanda noga, rotera hela tiden corolla i en riktning. Därefter börjar vi lägga till en droppe olivolja, samtidigt som den inte stannar för att störa. När ca 150 ml olivolja hälls, kan du hälla den långsamt, med en liten slinga. De säger att det viktigaste med att förbereda hemlagad majonnäs är att skynda långsamt. Det är nödvändigt att röra tills all olja har tappat ut och massan börjar ligga bakom diskens väggar och blir homogen. Nu måste du lägga till 2 matsked vin vinäger och blanda massan. Det bör bli mer flytande och bleka. Vissa lägger till lite vatten i slutet, för att uppnå enhetlighet. Du kan lagra denna majonnäs i kylskåpet i högst tre dagar i en tätt sluten behållare.