- körsbär - 1 kg (syltfri sylt)
- socker - 1,2 kg (sylt utan frön)
- körsbär - 1 kilo (sylt med ben)
- socker - 1,2 kg (plus 800 g) sylt med ben)
Jam från körsbär kan beredas både med gropar och utan frön, men sylt utan gropar betraktas som mer kvalitativa. Välj för sylt följande sorter av körsbär: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya och Anadolskaya. Förberedelse: Körsbärstopp Ta benen ur körsbären och lägg dem i en emaljskål. Sifta sockret genom en sikta och strö det med körsbär. Låt stå i 2-3 timmar. Lägg blandningen i en matlagningsskål, torka av sockerrester med 1 glas vatten. Koka över låg värme, rör om med en träsked tills sockret löses i körsbärsjuice. När sockret löses, öka värmen och koka. Då måste bäckenet avlägsnas från elden 2-3 gånger, rör i en cirkel och avlägsna det bildade skummet. Var försiktig så att syltet inte brinner - koka det över medelvärme. Körsbärssylt med ben. Strukade körsbär på flera ställen. Sätt körsbären i pannan. Förbered sirap från vatten och 800 g socker. Häll körsbären med den heta sirapen. Låt stå 3-4 timmar. Koka sedan och laga i 5-7 minuter. Extrahera körsbäret från sirap och fortsätt att laga det i ytterligare 5 minuter. Återvänd körsbäret till sirap, tillsätt det återstående sockret och laga, rör om tills sockret löser upp. Brew sylt till färdigt, som en körsbär utan gropar.
Portioner: 4