Vad är det här - de sago groats?
Om nuet är närvarande, extraheras det från palmer, som kallas sago, och växer i Asien på öar som ligger i de indiska och stilla havet. Särskilt i Nya Guinea, Indonesien och Filippinerna. Dess höjd är ca 15 meter, och frukten förbrukar bara en gång, varefter den dör. Därför sträcker det här palmeträdet hela existensen och samlar näringsrika och användbara ämnen för att sätta dem i sina frukter. Stärkelse, som bildas i bagaget, har värdefulla näringsegenskaper.
Aboriginer skär dessa palmer i syfte att extrahera dessa sago pärlor, utan att vänta tills de börjar blomma och uppträda, alltså som poachers. En stam av en sådan pest ger nästan 150 kg av denna värdefulla produkt.
Den sarkafiska pesten är väldigt viktig för människorna på Moluccasöarna, och även i Nya Guinea-sago för dem, liksom för vete eller för kinesiskt ris. Det här trädet har en snabb tillväxt, eftersom den hjälpas av det fuktiga och varmt tropiska klimatet.
Vad sago består av
Matkvalitet sago annorlunda - det beror allt på sättet att skaffa och själva växten, från vilket det erhålls. Men det finns alltid mycket kalorier i sago - ca 335 kcal per 100 g produkt. Det innehåller enkla kolhydrater, fetter, proteiner, socker, stärkelse, matfibrer och vitaminer, varav de flesta innehåller kolin, E-vitamin, PP, A, B. Mineralerna är representerade i kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, svavel , klor, järn, zink, jod, koppar, mangan, molybden, bor, vanadin, kisel, kobolt, aluminium, nickel, tenn, titan, strontium, zirkonium.
Gluten, som orsakar att vissa människor är allergiska och ingår i vete, hålls inte i sago. Det är därför kosten inkluderade sago före. Idag rekommenderas det att använda det för vissa sjukdomar som ett substitut för spannmål.
De får den från kassens rot, men det är inte så sago som palm, så det kan anses vara en ersättare. Manioca från familjen euphorbia växer i östra och västra hemisfärerna. Denna buske är låg, och sagoen extraheras från en löst formad rot 1 meter lång och väger ca 15 kg. Det finns mycket stärkelse i den, någonstans runt 40%, men det finns också en giftig glykosid i den, som sönderdelas och avges efter matlagning och tvätt.
Unas i landet är ofta gjorda av potatis. Detta är förståeligt, för i Ryssland växer slätterna inte, om än bara i Kaukasus och Krim, men detta är nu redan andra länder. Potatisstärkelse fuktas, sedan i en speciell trummolja i vita mjölkbollar, som pärlor. Sedan kör de igen, bearbetas över ångan, sorteras - de blir genomskinliga, som liknar en bit glas - det här kallas artificiell sago.
Kanske tycker vissa att näringsvärdet av sago inte skiljer sig från stärkelse, men det är inte helt sant. När allt kommer omkring måste du berika det med vitaminer och proteiner, tiamin, riboflavin, nikotinsyra.
Hur kan jag veta om produktens kvalitet? Sago - artificiell croup, men det naturliga för oss är ovanligt, vi vet inte hur det ser ut och vad som inte är bra. Och allt är mycket enkelt - ingen utländsk smak i sago borde inte vara, dvs ingen bitterhet, ingen syra - smaken är neutral. Lukten av stärkelse är möjlig, men den bör vara fräsch, men inte ge bort med mustiness. För att må bra, bör du hälla sago på en palm, andas på den för att värma upp lite och snusa sedan. Närvaron av mögel är omedelbart synlig. Barer ska ha ett konsistent och snyggt utseende, vilket innebär att deras friskhet är att de producerades och lagras på rätt sätt.
Recept från sago
För att göra gröt från sago är det nödvändigt att sortera spannmålen, skölja den i en kallflödeskanal, fyll den med kokande saltat vatten och koka i en halvtimme med konstant blandning så att den inte bleknar till halvfabrikat. Vänd sedan av sikten och håll den tills vattnet löper ut, lägg det i en kastrull och stäng den ordentligt med locket. Sätt i pannan på kokande badet och låt sjuda i 30 minuter. Lägg oljan så mycket som möjligt.
Tårt fyllning
För fyllning av pajer för att hålla bulten i ett bad är inte nödvändigt, bara koka, som i det första fallet, till hälften kokt, sedan kastas tillbaka på en sikta, kyld och zatemispolzovat. Alla fyllningar är olika, vissa gör sago med ägg, kokt hårt - det liknar en fyllning från ris, men det är fortfarande mer ömt och är mycket lättare att smälta.
Om du gillar rätter beredda från sago, lär du dig att laga mat till framtida bruk - så spara din tid. Koka upp det till hälften kokt, häll det på en sil, låt avloppsvattnet rinna ut, sprida rumpan på en ren torrhandduk, torka, vik i en behållare och sätt i kylskåpet. Således kommer du att ha en färdig halvfabrikat, från vilken du sedan snabbt kan laga en massa kamratskap. Du kan fylla på pajer, ostkakor, grytor och gröt, laga kakor, kakor, kex - allt kommer att bli mycket snabbare.
Allt som vi skrev ovan gäller den naturliga sago som erhålls från stärkelsehandflatan. Konstgjord spannmål, erhållen från potatis och majs, framställs på ett helt annat sätt, men dessa rätter kan också framställas från sådana sago-beredningar. Om sago lagras under lång tid, innan du börjar preparatet, ska det blötläggas i flera timmar, skölj sedan och koka i minst 40 minuter.