- Olivolja - 30 ml
- Bacon - 55 gram
- Nötkött - 450 gram
- Bow - 1 stycke
- Morot - 1 stycke
- Tomat - 1 stycke
- Tomatpasta - 15 ml
- Vitlök - 1 tand
- Rött vin - 250 ml
- Nötköttbuljong - 150 ml
- Blandning av provencalska örter - 10 gram
- Apelsinskal - 20 gram
- apelsinjuice - 50 gram
- persilja - 15 ml
- Salt och peppar - - För att smaka
1. Skaka köttet fint. Smaka choklad löken fint. Krossa vitlöksklyftan. Skala tomaten, slå frön och skära. Förvärm 1 msk. olivolja i en stekpanna på maximal värme. Tillsätt den hackade bacon och steka över medium värme i 4-5 minuter, rör om ofta tills baconet rodnar. Flytta till en panna och sätt på max eld. 2. Lägg biffen på stekpannan och steka. Koka i 6-8 minuter tills köttet är brunat, ständigt vänd på så att köttet rostat från alla håll. Överför köttet till en kastrull, häll i vinet och buljongen. Värm den kvarvarande oljan i en stekpanna, lägg i lök, koka över medium värme i 5 minuter. Från tid till annan rör, så att löken inte håller sig fast i stekpannan och är jämnt förberedda. Tillsätt morötterna och koka i ytterligare 5 minuter tills det mjuknar. 3. Lägg till tomater, tomatpasta och krossad vitlöksklyfta, liksom provensalska örter, blanda väl och överför till en kastrull. Koka i 5-7 timmar eller tills biffen och grönsakerna slutligen mjukas och blir mycket ömma. 4. Ta av locket, tillsätt zest och apelsinjuice, strö med persilja och servera.
Portioner: 4