- morot - 2 stycken
- zucchini - 2 stycken
- blomkål - 1/4 stycken
- kohlrabi - 1 stycke
- ung båge - 2 stycken
- rakett - 3 stycken
- ris - 300 gram
- kub av kycklingbuljong - 1 stycke
- olivolja - 6 föremål. skedar
- torrt vitt vin - 1 glas
- kräm - 100 ml
- Parmesanost - 100 gram
- skalotlingar - 1 stycke
- salt, peppar - - Att smaka
- gäng basilika - 1 stycke
Skala och hugsa fint 1 skalot. Skala och hugga den unga löken och den vita och gröna delen. Dela blomkålen i små bitar. Morötter, kohlrabi och rovor skärs i remsor. Marger skärs i små bitar. Koka i vatten, tillsätt salt, tillsätt en kycklingbit. Inte länge att laga kohlrabi tills det blir ömt. Avlägsna, kyla i kallt vatten, lägg åt sidan i en sikta. Gör detta med alla grönsaker, förutom skalot och gröna lök. Ta 950 ml vegetabilisk buljong. Förvärm 6 matsked olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och vårlök, salt och peppar och stek i en minut eller två. Lägg till bilden. Flytta och steka i 2-3 minuter tills den blir "pärr". Tillsätt grönsaksbuljongen. Koka riset när det är nästan klart, men ändå inte riktigt torrt, lägg till grönsakerna, rör försiktigt. Häll i grädden. Tillsätt riven parmesan, flytta och laga i 2-3 minuter. Servera varmt med basilikablad.
Serveringar: 6