- fiskbuljong - 2 liter (från traditionell fisk - karp, brasa, gädda)
- kräftor - 8-10 stycken (levande)
- fiskfiléer - 200-300 gram (för att demontera fisken från vilken buljong bryggdes)
- brödvete - 3-4 skivor
- grädde, hemlagad mjölk - 100 gram
- Ägg - 2 st
- Smör - 2 Art. skedar
- salt och peppar - 1 Till smak
Förbered 2 liter stark fiskbuljong från någon traditionell fisk eller från flera sorter. Kyl det ner. Stam. Kräftor koka i saltat vatten tills kokt (7-10 minuter). Kyl dem och demontera. Rengör skalen. Köttet i cancerhalsen och klorna bör vikas separat. Förbered malet kött från fiskfiléer, kött från pincers, bröd (blötläggt i kräm), salt, peppar, råa ägg. Alla komponenter är väl malda och blandade tills homogena. De mottagna förekommer för att fylla skal av kräftor. Färdiga skal sätta ihop i en kastrull, häll buljong och koka i flera minuter. Ta bort soppen från elden. Lägg i en djup tallrik 2 skal, några cancerhalsar, häll buljong. Om så önskas, strö med örter, dekorera med citron, olivolja. Servera fortfarande varmt. Rätt soppa blir transparent och doftande.
Serveringar: 4-5