Smaken av den berömda tårtan "Black Forest" är en konfektyrklassiker: en kombination av krämmousse, chokladkaka och körsbärs fyllning är oföränderlig. Moderna efterrätt är en uppdaterad version av läckra godsaker: ännu mer ömt, doftande och rik choklad.
Ingredienserna
- Mjöl - 35 g
- Nötmjöl - 25 g
- Ägg - 125 g
- Kakao - 35 g
- Äggulor - 60 g
- Proteiner - 75 g
- Socker - 110 + 25 g
- För grädde: ostkvarn Hochland eller Almette - 340 g + smör - 115 g, pulveriserat socker - 80 - 100 g
Metod för framställning
- I en skål kombineras siktat mjöl, nötmjöl och kakao. För valnöt fyllning kan du ta någon mängd krossade nötter eller laga nötmjöl
- Proteiner slår upp med 25 gram socker tills bildandet av stabila vita toppar
- Slå ägg och äggulor med 110 gram socker för att bilda en homogen blandning - det borde tömma "tejp" längs blåsaren på mixern
- I äggmassan, tillsätt de torra ingredienserna i satser, försiktigt och försiktigt omrörning med spateln
- Lägg försiktigt in proteiner. Massan bör bli tjock och frodig
- Häll degen på ett bakplåt täckt med pergament och räta ut till en tjocklek av fem millimeter
- Baka en kex i ugnen, värmd till 180 grader, ca 10 till 12 minuter. Klar för att ta ut degen, stäng omedelbart matfilmen "i kontakt" och låt svalna
- För mousse: pisk smör, pulver och ost i en krämig massa. Ost bör kylas och smör, tvärtom - smält. Ta bort filmen från kakan och sprid moussen jämnt över degen
- Sätt på kräm den avfrostade körsbären och rulla rullen. Klar för att lägga efterrätten i kylskåpet i några timmar
- Rullar kan dekoreras med honung, chokladglasyr eller tempererad choklad