Saltad Souffle Souffle med Parmesan - En mild skål baserad på Béchamelsås med tillsats av Parmesanost. Förresten är denna vita sås en klassisk grund för kött- och grönsaks soufflé. Men som choklad och cottage cheese, men redan för söta efterrätter baserade på vispadde proteiner. "Souffle" i översättning från franska betyder "andning". Men tillsammans med air soufflé till efterrätt finns det också mer tillfredsställande alternativ med kött, svamp och ostar. Nyckeln till framgången för denna maträtt beror på förmågan att bringa konsistensen till önskat tillstånd: proteinmassan måste slås till ett tätt skum och blandas i små portioner till övriga ingredienser medan man fortsätter att vispa. I detta fall bör proteinskummet inte minska i storlek, men när det är bakat, stiger det och det visar sig det franska samtalet "souffle".
ingredienser:- Parmesanost 75 g
- Mjölk 50 ml
- Ägg kyckling 3 st.
- Vete mjöl 1 msk. l.
- Smör 50 g
- Salt 4 nypa
- Muskot pulveriserad med 0,25 tsk.
- Steg 1 För en sådan souffel, ta: någon hård ost, ägg, smör, mark muskot, salt, mjöl.
- Steg 2 Smält smöret i en stekpanna.
- Steg 3 Lägg till mjöl och blanda med smör tills det är slät.
- Steg 4 Häll i mjölken, koka upp (men koka inte), ständigt rörande. Tillsätt muskot, rör om och ta bort från värme.
- Steg 5 Separera äggulorna från proteinerna.
- Steg 6 Skaka osten i en liten rivare.
- Steg 7 Blanda i en djup skål den vita såsen, äggulorna och osten. Tillsätt 2 nypa salt och blanda noggrant.
- Steg 8 Lägg till 2 knippar salt till proteinerna och piska dem till ett tätt skumtillstånd.
- Steg 9 I små portioner häller proteinmassan kontinuerligt i en djup skål med resten av ingredienserna.
- Steg 10 Häll massan i bakformar och skicka till förvärmd ugn till 190 ° C i 10-15 minuter.
- Steg 11 Baksouffel tills guldbrun. Ta sedan av formarna och låt dem svalna något. Efter några minuter kommer souffeln att avgöra, men det påverkar inte smaken.