Vinter sallad med rökt fisk
- 100 g rökt tonfisk
- 200 g varmrökad lax
- 1 avokado
- 1 liten rosa grapefrukt
- 1 lime
- 1 paket salladslakblandning
- olivolja
Tillagning av måltider:
Skär rökt tonfisk i tunna skivor. Med en bit rökt rosa lax, ta bort huden och ta försiktigt bort alla benen. Skär den rosa laxen i stora kuber. Grapefrukten avskalades, skalade i skivor och skära av alla vita filmer med en skarp kniv. Skär varje skiva i 3-4 delar. Avokado skal, skär i hälften, ta bort stenen och strö med limejuice. Skär avokado i kuber. Sätt en blandning av salladsblad på en tallrik. På toppen sätt skivad fisk, avokado och grapefrukt kuber. Förbereda salladsdressing, slå limejuice från 6 msk. l. olivolja, salt och peppar. Häll salladen med förberedd förband omedelbart före servering.
Kyckling köttbullar på spettar
- 2 kycklingbröst (totalvikt ca 300 g)
- 1 ägg
- 1 gurka
- 1 lime
- 1/2 pudding med röda chili peppar
- 1-2 cm gingerrot
- grön koriander
- mynta löv (för dekoration)
- söt chili sås
- salt
Tillagning av måltider:
Kycklingbröst tvätta, torka och skära i små bitar. Gingerrotet skälls och skärs i tunna remsor eller riven. Skär chili i små bitar, medan frön avlägsnas. Cilantro greens, torkad och finhackad. Ta bort zest med kalk. Hackade kycklingbröst, ingefära, chili, lime och koriander sätta i bländarens behållare, pressa limejuice där, tillsätt salt och slå ihop tills ett homogent malet kött erhålls. Fyll köttet i en skål och försiktigt lossna. Doppa händerna i det slagna ägget, för att bilda små bollar av kycklingkött (diameter 2,5-3 cm). Värm upp olivoljan i en stekpanna och stek köttbullarna på alla sidor tills de är guldbruna. Gurka med skalad skalad skal, klippa längs hälften och ta bort fröna. Förberedd gurka skärs i bitar med en bredd på ca 3-5 mm. På små träspettar sätta på en stekt köttbulle, dekorera med en gurka och ett mintblad. Servera som ett mellanmål med chili sås.
Salladscocktail med kockost
- 80 gram hård ost
- 2 msk. l. granulerad stallost
- 2 msk. l. gräddfil (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashewnötter
- 2 ark isbergssallat
- salt till smak
Tillagning av måltider:
Hård ost skuren i små kuber. Ananasskal, skär i cirklar, ta bort kärnan och skär köttet i kuber av samma storlek som kuberna av ost. Cashewnötter lite stek i en torrgryta och skär med en kniv. Löv sallad isberg tvätt, 9j torr och skuren i små bitar. Lägg små bitar sallad på botten av små croissanter eller låga glasögon, sätt ostbitar, hackade nötter och ananasskivor på dem, alternera dem med salladsblad. Spannmålsmjöl blandas med gräddfil, lätt salt och läggs på ett lager av ananas.
Snack pannkakor
För fyllningen:
- 300 g tunna skivor saltad lax
- 250-300 g av de bästa gröna bladen av Savoyakål
- 1 lök huvud
- vegetabilisk olja
För provet:
- 3 ägg
- 1 kopp mjölk
- 4 msk. l. mjöl
- nypa socker
- salt
Tillagning av måltider:
För att förbereda en pannkaka smet, slog lätt ägg med socker och salt, häll i 1/2 kopp mjölk, häll i mjöl och blanda noggrant. Torka sedan degen med den återstående mjölken och stek 8 pannkakor på en smurt stekpanna. För att förbereda fyllningen från blad av Savoy kål skär tjocka ådor, sänka löven i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter. De kokta löven ska avlägsnas, dräneras och finhackas. På vegetabilisk oljegrynslök, tunnhackad lök tills det är transparent, lägg sedan till savokål och steka alla tillsammans. Fyll på påfyllningen. Vid kanten av pannkaka sätta en skiva fisk, skär sidorna av pannkaka längs fiskskivans längd. På fisken lägger man en del kålfyllning och rullar ihop i form av en tät rulle.
Soppa "generös"
- 1,2 liter kycklingbuljong
- 250 g pumpa
- 250 g morötter
- 250 g frysta gröna ärter
- orange för dekoration
- 1 löklök
- 2 msk. l. brunt ris
- 1/4 muskotmjölk
- kanel att smaka
- salt, svartpeppar
- smaksatt
Tillagning av måltider:
Pumpa, skalad av frön och skal, skuren i kuber av medelstorlek. Lök och morötter rengör och skär: lök - små kuber, morötter - halm. Skär pumpan, löken och morötterna i en kastrull. Brun ris skölj noggrant och skift i en panna med grönsaker. Häll pannan i eld, häll grönsaker och ris med kokande kycklingbuljong och laga i 15 minuter. Häll gröna ärter (behöver inte tinas), blanda och koka upp. Tillsätt sallad och krydda till smak nybakad svartpeppar, kanel och riven muskot. Orange tvätt, dränera och skära av den fyra identiska tunna cirklar. Med kvarvarande apelsin, ta bort zest och pressa ut apelsinjuice. Zesten är skivad skivad och tillsattes till soppan, häll apelsinjuice, blanda. Sprid soppa på tallrikar, dekorera med orange skivor och servera.
Pasta med räkor, tomater och basilika
- 250 g pasta (t ex fettuccin)
- 750 gram stor räkor
- 400 gram tomater konserverad i sin egen juice
- 200 gram körsbärstomater (gul och röd)
- 2 vitlöksklyftor
- basilika
- olivolja
- salt, peppar efter smak
Tillagning av måltider:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen, vänd den över kolven och låt vattnet rinna ut. Räkor av skal, ta bort - en svart "ven", ströräka med salt och nymalt svartpeppar. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna och steka räkorna på den i 3 minuter. Överför de stekte räkorna till en tallrik. I samma stekpanna lägg till lite olja, lägg vitlöksklyftorna i kvarts och stek i ca 30 sekunder. Tillsätt de tinnade tomaterna i 4 bitar med en liten mängd juice och koka. Tillsätt sedan halvkaka körsbärstomater, salt och peppar efter smak. Blanda pasta, räkor och sås och servera omedelbart.
Potatis med spenat
- 4 potatisar
- 2 tomater
- 2 buntar färsk spenat
- 1 löklök
- 2 vitlöksklyftor
- för 1 tsk. koriander och senapsfrön
- raffinerad vegetabilisk olja
- salt
Tillagning av måltider:
Spenat suger i kallt saltat vatten i 20 minuter. Skala potatis, skär varje knöl i 4 delar. I en djuppanna värm lite vegetabilisk olja och stek potatisarna tills de är guldbruna. Lökskalad, skivad i skivor och stek i en separat stekpanna i vegetabilisk olja. Rör stekt lök i en stekpanna med potatis. Vitlöksklyftor att skalla, skära i små bitar och lägg till grönsaker. Tillsätt kornet av senap och koriander, rör om och laga en annan minut. Häll lite varmt vatten i pannan, täck och simma i 10 minuter. Spenat tas ur vattnet, sköljes, torkas, grovhackas, läggs till stewed grönsaker och blandas. Tomatar skärs i stora bitar, lägg i en stekpanna, tillsätt salt till smak och gryta ihop i ca 1 minut.
Torsk i äppelvin
- 100 ml buljong
- torsk utan giblets utan huvud (ca 1 kg)
- 6 msk. l. smör
- 200 ml kräm
- 2 stora sura äpplen
- 2-3 timmer av timjan
- 200 ml cider (äppelvin)
- 2 msk. l. calvados
- 1 tsk. skarp senap
- 1 tsk. socker
- salt, peppar efter smak
Tillagning av måltider:
Skär äpplen i 4 delar och ta bort fröna. Socker uppvärmd i en torr stekpanna tills ljusbrun, lägg sedan till 2 msk. l. smör. Skivor av äpplen doppas i cider och stekas på båda sidor i smör med socker. Häll i stekpannan 1-2 msk. l. cider och lägg ut äpplen i den i 3-5 minuter. Häll korken i brickan, häll den kvarvarande cidern, sätt i den heta buljongen, täcka brickan med folie, oljade med smör och lägg ut 10 minuter. i ugnen vid 200 °. Form för bakning, täcka med folie, smörj smörj med smör och sätt fisken där, kvar i brickan för att bevara saften. Häll fisken ovanifrån med smält smör (2 msk) och baka i en förvärmd ugn i 180 minuter i 10 minuter. Lägg de stekta äpplen i form för fisken. Blanda 1/2 tsk. senap med Calvados, sprid blandningen med torsk och sätt i ugnen i ytterligare 10 minuter. Juice kvar efter släckning av torsken, dränera och koka upp till 100 ml. Tillsätt sedan grädden och koka den tills en tjock sås är formad. Lägg i såsen 1 msk. l. smör, salt, peppar, timjan blad och resterande senap, blanda såsen och ta bort från värme. Innan du serverar, placera fisken på en maträtt, runt fisken, sönderdela äpplen. Sås att servera separat.
Fläskkotelett med potatismos
- 3 fläskkotletter på ett ben (totalvikt ca 700 g)
- 60 g smör
- 400 g frysta gröna ärter
- 5 vitlöksklyftor
- 3-6 blad av vattenkryssa
- Grönska (persilja, basilika)
- olivolja
- svartpeppar
- salt, havsmat
Tillagning av måltider:
För att förbereda purégröna ärtor, utan tina, häll i kokande saltat vatten och koka i 25-30 minuter. Därefter tar ärterna ur vattnet, lägg dem i en skål och slipa dem med en nedsänkt blandare. Tillsätt 2 vitlöksklyftor, skivade grönsaker, salt och peppar efter smak, häll 1 msk. l. avkok av ärterna och hugga allt tillsammans igen. Vid slutet av en tunn smäll häll 2 msk. l. av olivolja. För att göra vitlökolja bör 3 vitlöksklyftor rengöras och krossas i en mortel med en nypa salt. Krossad vitlökhack med smör, blanda sedan den resulterande massan, mögel den i form av en korv eller en liten bit, linda den i en film och placera den i frysen innan den serveras. Fläskkutlarna slår något av knutna sidan av kniven på båda sidor, salt och krydda med nymalt svartpeppar. Häll chopsna 2 msk. l. olivolja och gnid den i kött. Skaka stek i en torr varm stekpanna i 3-4 minuter. på varje sida. Stekt kakor fett med vitlökssmör och servera med potatismos, dekorera löv med vattenkryddor.
Hackat nötkött i mexikansk stil
- 500 g nötköttmassa
- 2 bulgariska paprika (röd och gul)
- 1 kryddig peppar
- 2-3 tomater
- 250 g konserverad röda bönor
- 150 g konserverad majs
- 2 löklökar
- 4-5 vitlöksklyfta
- 3-4 msk. l. tomatpasta
- persilja grönsaker
- salt, socker, grönsaker
- smör till smak
Tillagning av måltider:
Bulgariska paprika tvättas, skärs i hälften, tar bort frön och stjälkar och skärs i kvadrater. Lökskalad och skuren i stora kuber, vitlöksklyftor skärs i 4 stycken. Tvätta tomater, vänd om med kokande vatten, skal och skär i stora bitar. Biffmassan bör tvättas, torkas och finhackas med en skarp kniv. Sätt lök och vitlök på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och steka snabbt. Tillsätt hackad nötkött och stek över medelhög värme, rör om och om i ca 5-6 minuter för att indunsta all den släppta vätskan. Lägg sedan skivad bulgarsk peppar och tomatpasta, rör och simma över medelvärme, rör om i ytterligare 5 minuter. Därefter tillsätt tomater, konserverad majs och bönor (vätskan måste fördräneras) till pannan, tillsätt salt, tillsätt socker till smak och blanda väl. Kryddig peppar tillsammans med frön skär snett med ringar och lägg till stekpannan med kött och grönsaker. Rör, minska värmen, täcka pannan med lock och simma i 10-15 minuter, ibland omrörning. Servera, beströdda med hackade örter.
Vintergrönsaker under en potatisrock
- 4 stora potatisar
- 150 ml grädde (10%)
- 3 msk. l. smör
- 50 gram hård ost
- 0,5 glas kycklingbuljong
- 2 löklökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 morötter
- 2 små rovor
- 2 stammar av selleri
- 1 liten fänkål
- 250 g vitkål
- 1/4 tsk. timjan
- vegetabilisk olja
- salt, peppar efter smak
Tillagning av måltider:
Potatis koka i saltat vatten tills det är klart, gnugga genom en sikta. Säsong med svartpeppar och kombinera med 1 msk. l. smör. Häll grädden gradvis och rör potatismosorna. Skär grönsakerna: lök - halvringar, morötter - tjocka cirklar, skiv vitlökskivan snitt, skär selleri och fänkålstammar över plattorna, skära reven i 4 delar och skära sedan över skivorna. Klipp kål i stora rutor. I en stekpanna värm upp 1 msk. l. grädde och vegetabilisk olja och steka lök och vitlök tills det är guldbrunt. Tillsätt morötter, rovor och stek i 3-4 minuter. Tillsätt kål och stek i 5 minuter. Sätt sädeskallet och fänkålen till grönsakerna och koka ihop i ytterligare 5 minuter. Häll kycklingbuljongen och låt sjuda om i 10 minuter, tillsätt salt, peppar och timjan i slutet av preparatet (vätskan måste avdunstas). Fett det kvarvarande smöret för bakningsformen och sätt de stewed grönsakerna in i den. Stik potatisarna jämnt, sätt det jämnt med ett slagen ägg och en sked för att applicera ett mönster på potatisens yta. Strö över riven ost och baka i 10-15 minuter. vid en temperatur av 200 °.