- Citroner - 3 st
- Sockerpulver - 350 gram
- Smör - 100 gram
- Ägg - 4 st
Mina citroner är bra. På en fin rivare gnugga citronskal. Att gnugga är nödvändigt endast en skalning, som inte klämmer fast i ett vithaltigt lager av citron. Detta är viktigt! Från citroner klämma saften, blanda den med zest. Det tillför också ca 350 gram sockerpulver. Blanda det för att lösa upp sockerpulveret, tillsätt sedan det tärnade smöret till kuberna och lägg det på ett vattenbad, det vill säga - på en gryta med kokande vatten. Medan smöret smälts kommer vi att bryta in i skålen 4 ägg. Blanda ägg whiskers. Så snart smöret smälter, lägg till ägg på pannan utan att ta bort det från vattenbadet. Vi lagar ytterligare 20 minuter i ett vattenbad och omrörs regelbundet för att undvika att brinna. Vi förskjuter kycklingfärgens erhållna citronmassa i en steriliserad burk. Vi stänger burken - och det är det, citronkerden är klar. Det kan användas omedelbart (sprid på toast, till exempel), men kan förvaras i kylskåpet i ungefär en månad. Även om så länge har vi aldrig haft en citronkurva - de åt alltid genast :)
Portioner: 4