Prata om rollen som mjölk i människors kost bör börja med det faktum att det är avsett att foder de unga. På den genetiska nivån har varje art av däggdjur sin egen mjölk, kalvsmjölken matas av kalvar, mjölken hos katten är kattungarna, kvinnans mjölk är hennes barn. Och vår genetiska kod tillåter inte matsmältningen att fullständigt smälta och assimilera mjölk från "matronen" till en annan art. Kubbar slutar mata på sin mammas mjölk när löpets enzym försvinner i matsmältningssystemet, som är konstruerat för att bryta ner mjölkproteinet - kasein. Och oskadat kasein absorberas inte av barns organismer. Våra barn har detta vid tre års ålder. De börjar äta mjölk, och föräldrar, som inte förstår orsaken till detta vägran, tvinga barn att dricka det, söt det, lägg det till gröt. Således bedrar de bokstavligen barnets smaklökar och använder kraft för att försöka lära barnens kropp att mjölka.
Nutritionists konstaterar kategoriskt att sjuttiofem procent av världens befolkning inte kan smälta mjölk. Det visar sig att, i motsats till rådande mening, är det förmågan att smälta mjölk som är ett undantag från reglerna. De flesta har en sänkt nivå av laktas, som är ansvarig för nedbrytningen av laktosmjölksocker. På grund av detta delas laktos inte och absorberas inte i blodet, men kvarstår i tarmen, börjar locka till vatten. Mannen börjar försvagas från mjölken. Brist på laktas leder också till att tarmbakterierna börjar jästa laktos. Detta leder till ökad gasbildning. Matsmältningsstörningen orsakar diarré, uppblåsthet, spasmer och kan leda till andra hälsoproblem som potentiellt påverkar kardiovaskulärsystemet.
Lauren Slayton, en nutritionist från Food Trainers, slog fast att i mjölken av genetiskt modifierade kor finns hormoner som RBGH och RBST (de injiceras med kor för att öka mjölkproduktionen), som i honkroppen kan påverka allt, upp till bärarens hudton foster hos gravida kvinnor. Dessutom, hormonerna i mjölk, ökar risken för utveckling av hormonberoende typer av cancer - bröst, prostata, äggstockar. Mjölksyraprodukter och ostar är mindre skadliga på grund av minimal behandling och brist på hormoner och antibiotika. Efter att vi separerats från moderns bröst i barndomen, har vår kropp inga biologiska dietister, men traditionellt har de förtunnat att konsumtionen av mejeriprodukter hjälper oss att stärka benen. I själva verket ingår kalcium och mineralämnen i mjölken. Men för att fylla det dagliga kravet på kalcium, borde en vuxen inte dricka mindre än 1 liter mjölk per dag. Inte alla kan göra det. Dessutom suger hög proteinhalt i mjölkprodukter den genomsnittliga nivån av organismens pH, och för utjämning av pH-obalansen slår kalcium ut ur benen, som naturligt försvagar dem. Amerikanska läkare gjorde en svår dom: Mjölk är en rik källa till animaliskt protein, men det bidrar till en negativ balans av kalcium i kroppen, vilket leder till osteoporos.
Branding skammen av mjölk, är nutritionists solid i en annan: du kan säkert äta surmjölkprodukter. Yoghurt, kefir, ryazhenka, yoghurt är helt enkelt oersättliga för vår kropp. De smälter lätt och hjälper till att återställa normal tarmfunktion. För kvinnor rekommenderar de yoghurt som en "mirakelmat", som en idealisk fetma källa till protein och probiotika. Naturliga sura mjölkprodukter är lättare att smälta än vanliga mejeriprodukter och fermenterade produkter och påverkar ditt immunsystem positivt. De immunostimulerande probiotika som ingår i yoghurt och vitaminer och mineraler samt laktoferrin som finns i serumet ökar kroppens förmåga att stärka sitt eget skelett. Så, om du föreslår att du håller några mejeriprodukter i din kost kan det vara en slags naturlig yoghurt. Det är ingen hemlighet att den bästa oigurten är hemlagad yoghurt.
Om du verkligen vill helt undvika mejeri, berättar Ms Slayton dig att byta till sardiner, gröna och bönor på grund av det höga kalciuminnehållet i dem. Som ersättning för mjölk i kaffe eller i havreflingor erbjuder nutritionisten mjölkmjölk, ingen know-how - att göra denna mjölk till ett speciellt recept för att undvika skadliga tillsatser som karragenan.
Sammanfattning från näringsexperter: Mejeriprodukter är inte så nödvändiga i någon kost, men i måttliga mängder är inga avföring dödliga, rimlig konsumtion är tillåten med en hälsosam kost. Om du har en genomtänkt balanserad kost, regelbunden träning, äter du då ett par gånger i veckan yoghurt analogi med pizza) kan vara utan allvarlig skada. Lyssna på din kropp och ta reda på hur känslig du är för mejeriprodukter. Vår förmåga att smälta mjölken minskar med åldern. Det som arbetade på tjugo år, fungerar inte vid femtio. Du behöver bara veta sammansättningen och ursprunget för din mat. Ingen är perfekt, och även om du gör ditt bästa för att behålla en hälsosam kost kan du ta dig till ost och glass, hela frågan om konsumtionsmätning.