- morötter - 1 kilo
- socker - 4 föremål. skedar
- gelatin - 20 gram
- vatten - 2 koppar
Gelatin blötläggs i 40 minuter i ett halvt glas kallt vatten. Så snart som svällningen - det löser sig i ett vattenbad. Morötter för vår mousse gnidade på en rivare, och saften pressas. Fyll morötterna med vatten, som lämnas och laga i 15 minuter. Avsluta buljongstammen och blanda med socker och pressa juice, koka, tillsätt gelatin och koka igen. Den färdiga massan kyls innan gelningen börjar och piskas in i ett skum, varefter det hälls i formar där det tjocknar. Innan du serverar morotmousse, doppa formarna i varmt vatten i några sekunder, varefter moussen läggs ut på disken.
Portioner: 8