- fet kräm - 2 koppar
- mjölk - 1 kopp
- socker - 3/4 koppar
- stora ägg - 2 stycken
- stora äggulor - 5 stycken
1. Förvärm ugnen med ett stativ i mitten till 150 grader. Vik den stora formen med ett dubbelskikt av pergamentpapper och lägg sedan in 8 portioner av en 120 ml kruka. Koka upp vattnet i vattenkokaren, stäng av elden och lämna åt sidan. Rör grädden och mjölken i en gryta över medelvärme eller förvärm i en mikrovågsugn, lägg åt sidan. Stänk 1/4 kopp socker och lägg åt sidan. Värm den medelstora panen med en tjock botten över medelvärme och häll 2 matskedar av det återstående sockret. Så snart sockret har smält, blanda. När färgen blir jämn, tillsätt 2 matskedar socker och fortsätt omrörning tills den har smält. Tillsätt resterande 1/4 kopp socker, 2 matskedar åt gången. När allt socker blir en gult färg, tillsätt varm kräm och mjölk, omrör hela tiden. Blandningen kommer att bubbla. Ta bort pannan från elden. 2. Placera ägg, äggulor och kvarvarande 1/4 kopp socker i en stor glasmätskål eller liten skål och slå. Fortsätt att slå, lägg till lite karamellmassa. Gör detta noggrant så att äggen inte krullar. Häll i återstående vätska. Om det finns skum på ytan av grädden, ta bort det med en sked. Häll grädden i krukorna. Häll tillräckligt med varmt vatten från vattenkokaren i formen, så att det halvt täcker krukorna med grädde. Stäng formen tätt med en plastfilm, lämnar två hål i två motsatta hörn. 3. Baka efterrätten i 35-40 minuter, tills toppen är mörk, och efterrättens mittpunkt kommer inte att sväva om potten är något skakad. Dra försiktigt mögel ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter, ta sedan bort plastfolien och sätt krukorna på kylstället. Placera efterrätten i kylskåpet när det når rumstemperatur. När krämen har svalnat, täcka fritt krukorna med plastplast. Servera efterrätt kyld, dekorera vispad grädde om så önskas. Om efterrätten var i kylskåpet i flera timmar eller över natten, låt stå i 20 minuter före servering.
Portioner: 8