Buljong från rötter och grönsaker Vegetabilisk buljong är helt enkelt en oersättlig sak i matlagningen - det kan vara basen för en maträtt eller en "lösning" för en sås eller en oberoende maträtt för en konvalescent organism. På basis av grönsaksbuljong, ofta beredda risotto, lätta sommarsoppa och många rätter av ris. Buljongen, både vegetabilisk och kött, innehåller mycket lite protein, så det används ofta som en lockskål före huvudet. Den vanligaste grönsaksbuljongen är framställd av lök, morötter och sellerirot. Lika ofta i buljongen lägg till tomater, några vitlöksklyftor och nödvändigtvis kryddor - löklök, paprika och i slutet av en nypa salt. Vi föreslår att du lägger till en liten courgette i buljongen. Vegetabilisk buljong och så bra att det kan "lägga upp" alla grönsaker ganska lite och fortfarande få ett utmärkt arbetsstycke för huvudrätten.
ingredienser:- Lök 1 st.
- Morot 1 st.
- Sellerirot 100 g
- Squash 1 st.
- Bay leaf 1 pc.
- Peppar doftande 5 st.
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Salt 1 nypa
- Steg 1 För buljongen tar vi kucchini, sellerirot, lök, morötter och kryddor. Den angivna kvantiteten grönsaker beräknas på en panna med en volym om 2 liter.
- Steg 2 Alla grönsaker ska tvättas, rengöras och klippas stora.
- Steg 3 Sätt grönsakerna i en kastrull, tillsätt kryddor, häll kallt vatten, koka sedan och koka i 35-45 minuter över låg värme.
- Steg 4 Förbered buljongen, och sedan kan du omedelbart använda den eller förvara den i kylskåpet i 1-2 dagar.