- mjöl - 2 koppar
- bakpulver - 1 st. en sked
- salt - 1/2 tsk
- ägg - 1 stycke
- socker - 1 glas
- apelsinskal - 1 tesked
- smält smör - 1/4 kopp
- gräddfil - 1 1/4 koppar
- torkade tranbär - 3/4 koppar
- socker - 3/4 glas (glasyr)
- apelsinskal - 1 tsk (glasyr)
- apelsinjuice - 1/4 koppar (glasyr)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj muffinsformen med 12 fack, placerade åt sidan. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. I en stor skål, slå ägget med en mixer i ca 20 sekunder. Tillsätt sockret och vispa tills blandningen är tjockare. Blanda med fint riven apelsinskal. Slå långsamt med smält smör. Tillsätt halva gräddfilen, rör om och tillsätt återstående gräddfil. Tillsätt mjölblandningen och blanda med en spatel. Tillsätt tranbär och blanda försiktigt tills bären är jämnt fördelade (blanda inte för lång). 2. Dela degen jämnt mellan formen av formen (ca 2 1/2 matskedar degen för separation). Baka i 20-23 minuter tills ljusgyllan är klar. Låt svalna på disken i 5 minuter innan du täcker muffinsna med glasyr. 3. Blanda 1/2 kopp socker och apelsinskal i en skål, sätt åt sidan. Blanda det återstående sockret (1/4 kopp) och apelsinjuice i en liten kastrull, koka över medelvärme. Blanda från tid till annan tills sockret helt löser upp och blandningen blir tjock. 4. Smörj muffinsna som är beredda med glasyr. 5. Stänk en blandning av socker och apelsinskal. Servera muffins varma.
Serveringar: 3-4