Alla bekanta cheesecakes med stallost utåt liknar en liten öppen tårta med mycket fyllning, omgiven av ett tunt band av doftande, känsliga muffins. Klassiker av genren för sådan bakning anses vara en jästdeg, framställd på ett fritt sätt. Men det betyder inte alls att en puff eller smulig sandig variant inte är lämplig för delikatesser. De är helt enkelt mindre vanliga och är mer experimentella exotiska än en sekel gammal tradition.
Hur man lagar ostkaka med stallost
Detta enkla och prisvärda ostkaka recept med stuga ost hjälper alla som vill lära sig att göra doftande, söta och underbara ostkakor hemma. Degen i den här versionen är beredd på torrjäst, och för fyllningen används stuga med något fettinnehåll, både butik och hem. Du kan till och med lätta uppgiften lite genom att köpa en färdig söt massa med russin eller torkade aprikoser i butiken. Då behöver du inte bara spendera tid att torka genom en sikt eller piska på stallostblandaren.
Nödvändiga ingredienser:
För testet
- Vetemjöl Extraklass - 400 g
- mjölk 2,5% - 250 ml
- salt - ½ tsk
- ägg - 1 stycke
- margarin - 50 g
- socker - 2 msk
- torr jäst - 10 g
För fyllningen
- stuga ost - 300 g
- socker - 80 g
- gräddfil - 2 msk
- äggulor - 2 stycken
- Smör - 50 g
Steg-för-steg recept med foto
- Kombinera en matsked socker och jäst, häll varm mjölk och lämna i en kvarts timme, så att massskummet och jäsningen.
Ingredienser för fotokakor - Resten av sockret, salt, mjöl och margarin upplöst i vattenbadet ska placeras i en djup emaljbehållare. Häll i mjölk-jästvätskan och ät degen kvalitativt. Du kan sluta just nu när det börjar ligga bakom händerna.
- Låt degen stiga (ca 1,5 timmar), tryck försiktigt och låt den komma igen. Skölj igen och börja klippa.
- Höstost krossas med en gaffel och slagen med en bländare tills den är jämn. Introducera socker, äggulor, gräddfil och smör, skaka sedan igen. Som ett resultat bör den söta massan skaffa en krämig plastkonsistens.
- Häll ut små degkulor från degen, sprida dem på ett bakplåt och låt dem komma upp. Sedan för varje litet tryck i mitten av ett glas eller en krus med en bred botten, för att få en djup hak för fyllmedlet. Sprinkla med mjölet, annars kommer degen att hålla fast vid det.
- Sked den nödvändiga mängden stallost och försiktigt nivån. Lämna cheesecake i en kvart i timmen. Sedan smörj dem med en äggpisk med mjölk på toppen och skicka dem till en förvärmd ugn.
- Baka i ungefär en halvtimme vid en temperatur av 190 ° C. På bordet för att servera cheesecake i en het form.
Cheesecake med cottage cheese: recept utan jäst
Inte mindre läckra, luftiga och frodiga är cheesecakes med ostmassa utan jäst. Söttheten, mjuk konsistens och mjukhet uppnås på grund av vegetabilisk olja och kefir hög fetthalt, som ingår i denna typ av söt hembakning. En annan absolut fördel med alternativet är matlagningshastigheten. Det är inte nödvändigt att vänta länge när degen kommer att närma sig och det finns möjlighet att starta den trevligaste delen av saken så snart som möjligt - nämligen att äta ostkaka.
Nödvändiga ingredienser:
- höstost 9% - ½ kg
- Vete mjöl - ½ kg
- socker - 75 g + 125 g
- kefir 3,2% - 130 ml
- vegetabilisk olja - 100 g
- salt - 1/3 tsk
- läsk - ½ tsk
- vanillin
Steg-för-steg instruktion
- Flour siktar genom en köksfil, tillsätt salt, 75 gram socker, läsk och blanda noggrant.
- Häll i smör och kefir vid rumstemperatur och knådas för ostkaka, tätt, smutsig deg. Sätt i en halvtimme på en varm plats, så att sockret är helt upplöst och massan blir mer smidig.
- Höstost, vanilj och socker varsamt mask med gaffel. Om så önskas, piska med en mixer.
- Från den färdiga degen för att bilda en snygg lång korv och skär den med en skarp kniv i 12-14 lika delar.
- Varje bit knådas i en bred cirkel ca 3,5 cm tjock och i mitten av glaset klämmer kaviteten för påfyllningen.
- Fyll ostkakan i brädan med ost och lägg den på ett bakplåt täckt med matpärl.
- Skicka till ugnen, förvärmd till 190 ° C i en halvtimme.
- När smeten är brunad från tunnorna, få ostekakan från spisen och servera med varma eller kalla drycker.
Ostostost med jästdough stängd
Denna typ av bakning gör att du kan behålla den naturliga juicinessen av stugaost och tillåter inte att den torkar upp och blir täckt med en tunn crusty skorpe under värmebehandlingen. Det slutna ostekaket visar sig vara mycket känsligt och smakar snarare som en luftig, lätt kaka och inte en traditionell hemlagad bulle.
Nödvändiga ingredienser:
För testet
- mjöl av högsta kvalitet - 600 g
- torr jäst - 15 g
- salt -2/3 tsk
- Smör - 130 g
- mjölk 1,5% - 375 ml
- socker - 3 msk
- ägg - 2 stycken •
För fyllningen
- kockost - 600 g
- granulärt socker - 3 msk
- ägg - 2 st. + 1 äggula
- vaniljpåse
Steg-för-steg instruktion
- Kombinera mjöl, torrjäst, salt, socker, smält smör, mjölk och ägg i en djup behållare. Blanda väl, häll i solrosoljan och lämna degen för cheesecakes att gå upp.
- Stuga ostmos, tillsätt vanillin, socker och ägg, piska lite blender, så att den söta massan blir frodig.
- Degen är uppdelad i 18 identiska bollar, rulla dem i snygga rutor, och lägg en matsked ojämn fyllning i mitten av varje. Motsatta hörnen av deg för att ansluta och väl för att skydda.
- Sätt ostekakan på ett värmebeständigt bakplåt, smörj med en skummad äggula och skicka den till en varm ugn.
- Baka i 25 till 35 minuter vid 180 ° C. På bordet servera cheesecakes med varm mjölk, kakao, te eller kaffe.
Cheesecake med stuga ost från blöta bakverk
Matlagningslampan är ganska svår och lång, så om du vill göra ostkakaost från en tunn, krispig deg kan du bara köpa en bit i affären och bara hemma för att frysa den och fylla den med en lämplig fyllning. För bakning är den klassiska flakiga och puff- och jästdeg lika bra. I den första versionen kommer cheesecaken att bli mer smula och smälta, och i andra - en rik och frodig.
Nödvändiga ingredienser:
- puff bakverk - 900 g
- ägg - 2 stycken
- socker - 200 g
- vanilj - 20 g
- stärkelse - 60 g
- 1 citronskal
- salt - ½ tsk
Steg-för-steg instruktion
- Klar för att tina degen och skär med en skarp kniv i 20 lika stora kvadrater.
- Ett äggspalt, som skiljer proteinet från äggulan.
- Proteinet skumas ihop med saltet och provkroppens kanter smetsas med det.
- I en djup keramisk behållare, kombinera socker, keso, vanillin, stärkelse, äggula och citronskal. Rör om alla komponenter tills det är enhetligt.
- För varje kvadrat av degen sätt på en matsked med sötvikt och smaka försiktigt hörnen. Mitten av fyllningen av degen bör inte täckas.
- Värm den värmebeständiga formen med bageripapper, lägg ostkakorna på avstånd från varandra. Torka med smörgås och skicka till ugnen.
- Baka i 20 minuter till en halvtimme vid en temperatur av 200 ° C.
- Färdiga ostkakor kommer från kaminen och serverar varma på bordet.
Hur man bager ostkakor med russin och cottage cheese: video recept
I det här klippet beskrivs i detalj och på stegen hur man förbereder ostkakor med stekt ost och russin i en wiensk stil. En klar funktion i receptet är sättet att fylla på. Den söta kockmassan gnids med mättad gräddfil och socker. På grund av denna kombination är fyllningen väldigt luftig och liknar en mild, vanilj, inte bara i utseende, men också i smak.