- Fläskfilé - 1,5 Kilogram
- Vatten - 2 liter
- Salt - 1/3 Cup
- Socker - 1/4 kopp
- Svartpeppar (ärtor) - 1 tesked
- Fänkål - 1 tesked
- Salvia - 2 teskedor (finskivad, fräsch)
- Rosemary - 1 tsk (finhackad)
- Vitlök - 3 Tänder (Hoppa genom pressen)
- Timjan - 2 teskedar (finhackad)
- Rödpeppar - 2 teskedor (nybakad)
- Citronskal - 1 tesked
- Fläskbröst utan ben - 1 stycke
1. Lös upp salt och socker i vatten, placera kött där och lämna i kylskåp i två timmar. 2. Fänkål och pepparstekt, grilla sedan i en kaffekvarn. Blanda med andra kryddor. 3. På fläskbrisketten gör snitt med en kniv (gitter) en halv centimeter. Sprid kryddorna och massera dina händer noggrant. 4. Välj köttet från kylskåpet, torka det med en pappershandduk och linda den i en brisket. 5. Rollbiff vid en temperatur på 70 grader i tre timmar.
Portioner: 10