- potatis - 1 Kilogram
- Parmesanost - 100 gram
- ägg - 3 stycken
- mjöl - 300 gram
- Smör - 3 Art. skedar
- handfull basilikablad - 1 stycke (för tankning)
- olivolja - 1 st. sked (för tankning)
- mycket mogna tomater - 300 gram (för tankning)
Tvätta potatisarna. lägg i en kastrull, häll kallt vatten, koka tills kokt. Töm vattnet och låt potatisen svalna. Parmesanrist på ett fint rivjärn. Kyld potatis skalad, krossad (du kan passera den genom köttkvarn och gnid sedan genom en sikt). Tillsätt en halv riven parmesan, ägg och mjöl till en skål med potatis. Knippa en homogen deg. Dela degen i 3 delar, som sedan rullas i korv med en tjocklek av 1,5-2 cm. Skär korvarna i små bitar, forma dumplings. Lägg dem på arbetsytan i ett lager. genom att använda en gaffel, trycka den in i gnocchiytans yta först och sedan över, för att applicera mönstret. Koka gnocchi i kokande saltat vatten i små portioner, i 2 minuter. varje portion (färdig gnocchi ska flyta upp), lägg på en maträtt. Smält smör. Färdig gnocchi häll med smält smör, strö över resterande parmesan, täck och lämna på en varm plats innan du serverar. Låt basilikan löpa lätt, stek i olivolja (30 sek.). Sätt sedan på pappersservetter för att stapla överflödigt fett. På tomater, gör ett korsformat grunt snitt, fördjupa dem i 1 min. i kokande vatten, skalla. Klipp tomaterna i hälften, ta bort fröna, massa i stora bitar och låt dem lätt avskräcka. Tillsätt tomat- och basilikablad i en skål med gnocchi, rör försiktigt.
Serveringar: 6