Profiteroles med vispad grädde Profiteroles - det här är en sorts bakning från en smörgås. De skiljer sig från eclairs eller bryggda kakor, storleken, som vanligtvis är 2-5 cm. Profiterole är verkligen en universalrätt: den passar först som ett tillägg till buljong, för ett mellanmål fyllt med leverpate, saltad lax, röd kaviar, ostmassa. Och, naturligtvis, som en efterrätt med olika krämer. Receptet är ganska enkelt. Om du inte har lagat maträtten ändå, följ rekommendationerna och du kommer att lyckas.
ingredienser:- Smör 100 g
- Vatten 250 ml
- Vete mjöl 130 g
- Ägg av kyckling 4 st.
- Cream 250 ml
- Salt 1 g
- Socker 100 g
- Steg 1 För att förbereda profiteroles behöver du: ägg, smör, vatten, mjöl, salt för deg. Och grädde med en fetthalt av 30-35% och socker för grädde. Du kan ta en torr grädde och förbereda grädden enligt instruktionerna på förpackningen.
- Steg 2 Häll ett glas vatten i en panna med non-stick beläggning. Vi lägger den på spisen.
- Steg 3 Så snart vattnet börjar koka, sätt smör och en nypa salt. Du kan lägga olja i kallt vatten och värma sedan allt ihop. Det finns ingen skillnad.
- Steg 4 Smör är lösligt i vatten.
- Steg 5 När oljan är upplöst, häll det siktade mjölet och börja omröra degen intensivt, utan att ta bort pannan från ugnen, över en liten eld.
- Steg 6 Som ett resultat erhålles efter ett par minuter en homogen degenfri deg.
- Steg 7 Låt degen svalna lite och kör sedan ägget en efter en.
- Steg 8 Under tillsatsen av ägg blir degen mer flexibla. Vi får en jämn, viskös och homogen massa. Deg för profiteroles är klar.
- Steg 9 Med hjälp av en kulinarisk väska skär vi profiterolerna på bakplåten. Små kommer att vara för buljong, och större för kakor. Vi sätter i ugnen, förvärmdes till 190 ° C och bakar de första 15 minuterna vid denna temperatur. Därefter reduceras den till 170-175 ° C och baka ytterligare 15-20 minuter. Vi tar profiteroles från ugnen 15 minuter efter avstängning.
- Steg 10 Dessa är resultatet av profiterolerna för buljong.
- Steg 11 och så för kakor.
- Steg 12 Piska grädden med socker eller köp torrt och laga mat enligt instruktionerna.
- Steg 13 Vi börjar med grädde.