- osaltat smör - 1/2 kopp
- vatten - 1 glas
- salt - 1/4 teskedar
- mjöl - 1 kopp
- ägg - 4 stycken
- glass - 1 Till smak
- osaltat smör - 1/2 koppar (karamelsås)
- brunt socker - 1 kopp (karamelsås)
- salt - 1/2 tsk (karamelsås)
- fet kräm - 2/3 koppar (karamelsås)
- rom - 1 st. sked ((eller 1 tsk vanilj extrakt) karamelsås)
1. Förvärm ugnen till 200 grader och vystelit 2 brickor av pergamentpapper. Blanda oljan, vattnet och saltet i en mellanskockpanna. Koka över medium värme, rör om tills smöret smälter. När oljan smält, sätt blandningen till koka. Avlägsna från värme och tillsätt mjöl, rör om med en träsked tills degen visar sig. Återvänd panelen till elden och koka, omrör, i ytterligare 1 minut. Sätt degen i en skål och vispa med en mixer vid medellång hastighet i ungefär en minut för att kyla den. Slå i ägg i en liten skål. Tillsätt ägg i degen i tre uppsättningar och slå med en mixer med medelhastighet. Fyll på konditoriväskan med den runda spetsen och kläm ut en liten skiva av deg på bakplåten, ca 3,5-5 cm i diameter, och lämna ett avstånd på 5 cm mellan dem. 2. Baka profiteroles i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 grader och baka mer 20 minuter. Och slutligen sänka temperaturen på ugnen till 150 grader och baka i ytterligare 10 minuter, tills det är guldbrunt. Låt svalna helt. 3. Förbered karamelsås. Smält smör i en medium kastrull över medelhög värme. Slå med socker och salt. Koka blandningen i ca 4 minuter, häll sedan långsamt och försiktigt kräm och rum. Minska värmen och koka tills blandningen blir skummig i 3 minuter. Avlägsna från värme och lock med lock. Låt svalna i ca 10-15 minuter. 4. Fyll profiteroles med glass, häll karamelsås och servera.
Serveringar: 6-8