Raspberry panna cotta med jordgubbssås "Panna cat" på italienska låter som "kokt grädde" och kommer från norra delen av Italien. Den är gjord av grädde, socker och gelatin, ofta tillsätts mer vanilj. För att göra grädde, blanda med socker och koka, och laga sedan på låg värme i upp till 15 minuter. Och i denna massa införs en sådan mängd gelatin att kräm efter kylning behöll sin form, men var inte för svår. Därefter hälls denna grädde i formar och avlägsnas i flera timmar för att frysa i kylskåpet. Jag använder ofta frysen för snabbaste grepp om panna stugor. Detta minskar tiden med 4 gånger. Pannacotta serveras antingen i glasögon eller kremankah, eller slås på efterrättplattor, mestadels med fruktsåser eller kompositar. Det här är den klassiska panna cotta. Men också det finns många recept med frukt, choklad eller kaffe tillsatser direkt in i grädden under grädde eller efter. Jag uppmärksammar ett av dessa recept - en hallon panna cotta med jordgubbssås. Jag önskar alla ett gott humör och ser fram emot din feedback!
ingredienser:- Hallon frusen 350 g
- Socker 100 g
- Socker, vanilj 5 g
- Creme 500 ml
- Gelatin 3-platta
- Rum mörkt 1 msk. l.
- Sockerpulver 2 msk. l.
- Citronsaft 20 ml
- Jordgubbar 150 g
- Rum mörkt 1 msk. l.
- Sockerpulver 2 msk. l.
- Citronsaft 2 msk. l.
- Steg 1 Förbered ingredienserna: hallon frysta eller färska, frysta eller färska jordgubbar, grädde så fräsch som möjligt (jag har 35%), socker, pulveriserat socker för såsen (socker kan pulveriseras till pulver), gelatinplattor från Dr. Etker, vanilj socker med frön, rom eller smakämnen (som önskat).
- Steg 2 Skär 250 g hallon med socker i en puree. Lägg till på vilja eller 1 msk. l. rom, eller en smakämnen.
- Steg 3 Koka grädden och koka på låg värme från 500 ml till 400 ml. Det tar upp till 10-15 minuter. Glöm inte att komma i vägen.
- Steg 4 Häll sedan hallonsås och lägg till vaniljssockret. Vi blandar det.
- Steg 5 Fördränkt i 5 minuter i kallvattengelatinpressa och lös upp i den heta grädden.
- Steg 6 I formen fördela de återstående hallonerna.
- Steg 7 Fyll formarna med grädde, kyla och ta av i 3 timmar i kylskåpet. Jag använder en frys, sedan på 30-60 minuter är panna cotta redo.
- Steg 8 Innan du serverar i 5 minuter, skär en ren jordgubb, täck den med sockerpulver, häll citronsaft och tillsätt 1 msk. Om så önskas. l. rom eller essens. Låt oss bli lite insisterande.
- Steg 9 Placera formarna i varmt vatten i 5-7 sekunder före servering. Sedan vänder vi dem över till tallrikarna. För att underlätta eversionen separerar vi gelén från väggarna i en cirkel.
- Steg 10 Häll jordgubbssås och en trevlig aptit!