Fläsk med äpplen
Den är bakad i en ugn
För 6 portioner av maträtt:
• 1,5 kg fläskmassa med hud
• salt «malda svartpeppar
• 6 lampor
• 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 8 äpplen
• 6 timmer av timjan
• En gren av rosmarin
• 125 ml cider
beredning
Värm ugnen till 180 °. Tvätta köttet och torka det. På huden, gör snitt i form av rhombuses. Gnid köttet på alla sidor med salt och slipad svartpeppar. Skala löken och skär i skivor. Värm upp vegetabilisk olja i kastrullen och stek köttet väl från alla håll. Tillsätt lökarna och sätt i ugnen i 30 minuter. Äpplen ska tvättas, torkas väl och skäras i stora skivor. Rosemary tvätt, torr, tillsätt till kött med äpplen, häll i cider och lägg i ugnen i ytterligare 1,5 timmar. Lägg till lite vatten om nödvändigt. Färdigt kött skärs och serveras med äpplen, lök och sås. Framställning: 2 timmar 25 minuter, 1 del 710 kcal. 49 g protein, 46 g fett, 24 g kolhydrater
Potatispannkakor med lök
Serveras med stewed äpplen
4 portioner av fat:
• 4 bord, skedar citronsaft
• 1 nypa kanel
• 3 bord. skedar av socker
• 500 g äpplen
• 1 kg potatis
• 1 stor lök
• 75 g mjöl
• 1 äggula
• 5 bord. skedar av solrosolja
beredning
För äppelsås citronsaft späd 100 ml vatten, tillsätt kanel och socker, koka upp. Skär äpplen och, efter att ha tagit bort kärnan, skärs i kuber. Lägg äpplen i citron sirap och laga tills de är nästan mjuka. Avlägsnas från värme och låt svalna. Skala potatis och tvätta. Skala löken och riv med potatisarna på en stor rivare. Sedan pressa ut den resulterande massan, blanda mjöl och äggula. Salt och peppar. Sprid en matsked degen på en stekpanna, tryck lätt ner och stek på båda sidor tills det är guldbrunt. Färdiga druvor hålls tills de serveras på bordet i en varm ugn. Förberedelse: 1 h. I 1 servering 480 kcal, 18 g fett, 70 g kolhydrater.
Päron carpaccio
Med getost och valnötter
4 portioner av fat:
• 1 päron
• 2 matskedar citronsaft
• salt
• 300 g getost
• 1 bord. en sked smör
• 50 g hackade valnötter
• 40 g torkade tranbär
beredning
Tvätta päron, justera med tunna tallrikar och sprut omedelbart med citronsaft. Tillsätt sedan salt och låt i 15 minuter. Skär getost med hjul. Ugn för att värma upp till 160. Päron torkar väl. Lös upp oljan i en stekpanna och släck päronen i 2-3 minuter på vardera sidan. Lägg sedan in i mögel och sprida osten på toppen. Baka i 5-10 minuter Carpaccio ströts med hackade nötter och torkade tranbär. Framställning: 35 min. I 1 som betjänar 300 kcal, 14 g protein, 21 g fett, 10 g kolhydrater.
Puff bakverk
Med päron, gorgonzola och lök
4 portioner av fat:
• 200 g fryst puffdekor
• 2 lök
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 tsk. en sked socker
• salt
• Jordad svartpeppar
• 2 päron
• 1 bord. en sked smör
• 1 bord. sked citronsaft
• 20 g valnötter
• 80 g gorgonzola
• 1 tsk. en sked av löv av rosmarin
beredning
Värm ugnen till 200 °. Töm degen. Skala lök, skär i ringar och stek i vegetabilisk olja 8 min. Lök strö med socker och karamellisera. Salt och peppar. Degen rullar ut, skära ut 4 cirklar med en diameter av 12 cm och sprida på dem lök. Sätt den platta kakan på bakplåten kantad med pergament och lägg i ugnen i 15 minuter. Päron skärs i 4 delar och tar bort kärnan, stek i smör (4 minuter). Tillsammans med nötter satte gorgontsola och rosmarin på platta kakor. Strö med citronsaft. I 1 port 440 kcal, 35 gram fett, 24 gram kolhydrater. Framställning: 45 min.
Stekt lamm med potatis i vin
För 6 portioner av maträtt:
• 1 lammben (ca 1,5 kg)
• salt
• Jordad svartpeppar
9 vitlöksklyfta
• 1 bord. senapssked
• 150 g smör
• 1,5 kg små potatisar
• 4 bord. matskedar vegetabilisk olja
• 300 ml buljong
• 4 bord. skedar hackade örter (marjoram, timjan, rosmarin, persilja), 3 bord, skedar av brödsmulor
• 400 ml buljong
• 200 ml rött vin
• 1 bord. sked stärkelse
beredning
Kötsalt och peppar. Tandad vitlök genom en press, blandad med senap, grilla köttet och låt det stå i 1 timme. Värm ugnen till 230 °. Smält 50 g smör, sprida lamm och baka i 10 minuter, vrid 1 gång. Därefter sänk temperaturen till 180 ° och stek ytterligare 50 minuter. Potatis stek i en kastrull I i vegetabilisk olja, tillsätt 50 g smör. 6 vitlöksklyfta för att passera genom pressen, lägg den till potatis, salt och peppar. Häll buljong, koka i 35 minuter. Den återstående vitlöken passerar genom pressen, blandad med örter, brödsmulor och det återstående smälta smöret. Lamm och potatis sätter på en bakplåt, lamm med örter i olja och baka i 10 minuter. I kastrullen, där köttet stekades, häll buljong, vin, salt och peppar. Koka det. Tillsätt stärkelse utspätt i vatten. Beredning: 2 timmar 10 minuter. I 1 port 780 kcal. 36 gram proteiner, 47 gram fett, 45 gram kolhydrater.
Bakade äpplen med russin och nötter
4 portioner av fat:
• 4 stora äpplen
• 50 gram assorterad kandad frukt
• 4 bord. skedar av russin
• 30 g granulärt socker
• 2 bord, skedar av honung
• 50 g hackade mandlar
• 1 nypa kanel
• 70 g smör
• 150 ml druvsaft
beredning
Värm ugnen till 200 °. Äpplen ska tvättas, torkas med en pappershandduk och sicksackas med en skarp knivhud. Ta bort kärnan med fröna med hjälp av ett spår. Förberedda äpplen sätta i smörgat eldfast form för bakning. Kandad frukt finhackad, blandad med tvättade och vältorkade russin, socker, honung, hackade mandlar och mark kanel. Den resulterande fyllningen fyller äpplen. Topp med smör. Häll i formen av druvsaft, sätt i ugnen och baka i 30 minuter. Klar att äta äpplen omedelbart på bordet. Framställning: 45 min. I en servering 450 kcal. 4 g protein, 22 g fett, 52 g kolhydrater
Puff med päron
Mycket gott med kakao eller varm choklad!
För 8 fat:
• 4 lager fryst puffdekor
• 4 päron
• 1 bord. sked citronsaft
• 1 nypa riven citronskal
• 1 bord. en sked socker
• 1 äggula
• 3 teskedar. matskedar av pulveriserat socker
beredning
Deg tina. Päron tvättar, torkar, skalar, skärs i hälften och tar bort kärnan med frön. Vik i en liten kastrull, häll 125 ml vatten, lägg till 1 bord. en sked socker, citronsaft och zest. Koka i 3-4 minuter. Värm ugnen till 200 °. Degen rullas ut och skärs i kvadrater med en sida av 12 cm. För varje sätt halva päron på sidan nedåt. Häll degen runt päron med äggula och strö 2 teskedar. skedar av pulveriserat socker. Sätt på en smurt bakplåt och baka i 20 minuter. Klara puffar kan ströas med pulveriserat socker och serveras, dekorerad med kanelpinnar. Framställning: 45 min. I 1 port 290 kcal, 3 g proteiner. 15 gram fett, 33 gram kolhydrater.
Pannkakor med äpplen
Samma efterrätt kan beredas med päron
4 portioner av fat:
• 150 g mjöl
• 225 ml mjölk
• 1/2 tsk. citronskal skedar
• 4 ägg
• 2 äpplen
• 2 bord. matskedar smör
• 1 bord. en sked av pulveriserat socker
• 1 bord. en sked socker
beredning
Från mjöl, mjölk, citronskal och ägg, knåd degen och lämna i 20 minuter. Skala äpplen och skär i tunna skivor. I två stekpannor, värme 1 bord, en sked olja, lägg äpplen och stek i 2 minuter. Strö över pulveriserat socker, vänd om och häll över degen. Stek i 3 minuter, vänd om och stek i 2 minuter. Strö över socker före servering.
Framställning: 50 min. I en servering 350 kcal. 14 g protein, 13 g fett, 45 g kolhydrater.
Äpplen i degen
Serveras med fruktsås
4 portioner av fat:
• 175 g smör
• 200 g mjöl
• 100 g granulärt socker
• 1 ägg
• salt
• 4 äpplen
• 2 bord. skedar av russin
• 2 bord. skedar av citronsaft
• 2 bord. skedar av brödsmulor
• 1/2 tsk. matskedar malda kanel
• 2 bord. skedar av fruktsirap
beredning
Skivor smör (125 g) blandat med mjöl, 50 gram granulerat socker, ägg och en nypa salt. Knippa plastdegen och lägg den på kylskåpet i 1 timme. Värm ugnen till 180 °. Äpplen ska rengöras, kärnan avlägsnas med frön och ströts med citronsaft. Rul degen och klippa 4 rutor. I mitten av varje sätta ett äpple, fyll med russin och linda i deg. Baka i 25 minuter. Den återstående oljan smälts, blandas med brödsmulor, kanel, 50 g socker och sirap. Äpplen kommer från ugnen och hälls med sås. Beredning: 2 timmar 10 minuter. I 1 port 690 kcal, 8 g protein, 37 g fett, 76 g kolhydrater.
Köttpizza med paprika med tomater, mozzarella och basilika
4 portioner av fat:
• 100 g vitbröd
• 4 tomater
• 1 pudding röd, gul och grön sötpeppar
• 2 röda lökar
• 2 bord. matskedar olivolja
• salt
• Jordad svartpeppar
• 2 klyftor vitlök
• 100 g mozzarellaost
• 800 g malet kött
• 2 ägg
• 1 tsk. sked av torkad timjan och oregano
• flera blad av färsk basilika
beredning
Bröd suga i varmt vatten. Tvätta tomater och skär i skivor, ta bort foten på foten. Skivor med sötpipa tvättas, skärs i halva, ta bort kärnan med frön och skär i remsor. Lökskal och skär i tunna ringar. Värm olivolja i en stekpanna och bruna lökringar. Tillsätt tomaterna och paprika, stek i 2-3 minuter, salt och peppar. Värm ugnen till 200 °. Vitlök ren och finhackad. Skär mozzarella i tunna skivor. Bröd att klämma, blanda med hackat kött, ägg, vitlök, torkad timjan och oregano. Salt och peppar. Ge en oval form och sätt på smurt bakplåt. Tryck lätt. Från toppen lägger du ut de tillagade grönsakerna och skivorna med mozzarellaost. Du kan sprinkla med jordad svartpeppar. Sätt på en genomsnittlig ugn nivå och baka i 40 minuter. Basil att tvätta, torka av löv från kvistar. Klar för att få köttpizzan från ugnen och lägg den försiktigt på disken. Garnera med färska basilika blad. Framställning: 20 min. I en servering 50 kcal. 1 g proteiner, 3 g fett, 3 g kolhydrater. Du kan servera både varmt och kallt.
Cheesecakes med plommon
Dumplings på semolina
För 6 portioner av maträtt:
• 200 g mjöl
• 1 nypa salt
• 80 g socker
• 100 g smör
• 2 äggulor
• 10 sänkor
• 250 gram stallost
• 1 bord. sked citronsaft
• 1 paket vaniljssocker
• 2 bord. matskedar semolina
• 50 g mandelblad
• 1 bord. en sked av pulveriserat socker
beredning
Blanda mjöl, salt och 50 g socker. Justera smöret och blanda med 1 äggula mjöl. Knippa degen, linda den i en film och lägg den i kylskåpet i 20 minuter. Plommon att förbereda, halva och ta bort ben. Höstost blandad med citronsaft, 30 gram socker, vaniljssocker och manga. Värm ugnen till 180 °. Degen rullas in i ett rektangulärt skikt och skär den i 6 rutor med en sida av 12 cm. Placera rutorna i miniformar med en diameter av 10 cm. Placera ost och plommonpåfyllningar. Smörj kanterna med resterande äggula och strö med mandel och pulveriserat socker. Baka i 30 minuter, avlägsna och kyla. Beredning: 1 timme 30 minuter. I 1 del 440 till cal. 12 g proteiner, 21 g fett, 50 g kolhydrater.
Plommon mini-cupcakes med en mild och inbjudande kanelsmak
För 12 fat:
• 200 g sopor
• 300 g mjöl
• 2 tsk. skedar av bakpulver
• 1 tsk. en sked av mark kanel
• 1 ägg
• 100 g socker
• 80 ml vegetabilisk olja
• 250 ml kärnmjölk
beredning
Värm ugnen till 180 °. Tvätta plommon och, efter att ha tagit bort benen, finhacka. Blanda mjöl med bakpulver och malt kanel, sikt ihop. Blanda ägg, socker, vegetabilisk olja och kärnmjölk i en annan skål. Kombinera med mjölblandning och rör om tills torra ingredienser impregneras. Rör i skivade plommon. Fördjupning av bakplåt för bakning av muffinsfett och fyllning med en deg, som inte når kanterna 1 cm. Muffinsbak i 25-30 minuter, lägg sedan, kyla och servera med smör.
Framställning: 50 min. I 1 servering 200 kcal, 4 g protein, 8 g fett, 28 g kolhydrater.
Plommaskål med maräng
Du kan laga mat i en stor form
4 portioner av fat:
• 400 g sopor
• 4 bord. skedar av rom eller mandellikör
• 2 bord. skedar av socker
• 1 citron
• 1 protein
beredning
Plommon tvätta och ta bort benen. Lägg i en skål, häll rum och blanda med hälften av sockret. Att sprida ut på 4 smorda former. Med citronskal och pressa juice. 1/2 te. Sked skallet avskalas, lägg resten med saften i mögelarna över diskbänken. Värm ugnen till 200 °. Protein piskar med 1 nypa salt och resten av zest, gradvis tillsats av socker. Beez att sätta i en sked i mögel, baka i 10 minuter. Framställning: 30 min. I 1 som betjänar 140 kcal, 2 g protein, 1 g fett, 24 g kolhydrater.
Potatisdumplings med plommon i oljekrummor
För 12 fat:
• 400 g potatis
• 100 g mjöl
• 2 bord. matskedar semolina
• 170 g smör
• 1 äggula
• 2 bord. skedar av socker
• salt, 12 plommon, 12 bitar socker, 100 g brödsmulor
beredning
Koka potatis i en jämn, ren och knådad. Potatis blandad med mjöl, mango, 1 bord, en sked smör, äggula, socker och salt. Täck och låt i 20 minuter. Lägg en bit socker i plommon. Skär degen i 12 lika delar. Placera dem i en loaf, lägg på en diskbänk och mögla dumplings. Kneadli koka i kokande vatten över en liten eld i 20 minuter, tills det flyter upp. Den återstående oljan ska lösas i en stekpanna och steka brödsmulorna i den. Sätt dumplings i en stekpanna och rulla i oljekanna. Beredning: 1 h 05 min. I en servering 250 kcal, 2 g proteiner, 24 gram kolhydrater.
Krusig plommakaka med mandel
Sött pulver och surt fyllning är en utmärkt kombination!
För 14 portioner av maträtt:
• 200 g smör
• 150 g granulärt socker
• 200 g mjöl
• 1 ofullständigt te. sked bakpulver och mark kanel
• 150 gram markerade mandlar
• 50 g hackade mandlar
• 1 bord. sked stärkelse
• 500 g diskhoar
beredning
Värm ugnen till 180 °. En bakfat med en diameter av 26 cm smörjs med fett eller fodrad med pergament. Smör smöret och skär i kuber och blanda i ett glas blandare med granulat, siktat mjöl, bakpulver, kanel och malda mandlar för att göra en homogen smula. Sedan, från denna smula, knådar du snabbt den kalla degen med kalla händer och lägger 3/4 i formen. Justera och tryck. Strö med hackade mandlar och stärkelse. Tvätta plommon, skär dem i hälften och ta bort stenen. Halvor placeras nära varandra på provet. Återstående deg smuler på plommon och nivå. Kakan är bakad i 50 minuter. Ta sedan ur ugnen, svalna på köksristen och lägg den ur disken i en maträtt. Om så önskas kan stekpannan sprinklas med pulveriserat socker blandat med mark kanel. Servera med vispgrädde. Strö kakan med socker före servering. Beredning: 1 h 20 min. I en servering 300 kcal. 4 g protein, 20 g fett, 25 g kolhydrater. Traditionellt används stora mörkblå plommon för fyllning och sådan paj, men du kan prova frukter, till exempel mirabel eller körsbärsplommon.
Gjutdegkaka
En sked full gräddfil gör inte ont!
För 20 portioner av maträtt:
• 200 ml mjölk
• 20 g färsk jäst
• 120 g socker
• 75 g smör
• 400 g mjöl
• salt
• 1 ägg
• 50 g brödsmulor
• 2 kg avlopp
• 1/2 tsk. matskedar malda kanel
beredning
Mjölk varmt i en kastrull till en temperatur på ca 40 °. I varm mjölk krossa jästen, tillsätt 1 bord, en sked av granulerat socker och lös upp med omrörning. Täck oparaen med en servett och låt den stå i 15 minuter för att få det att komma upp. Smält smör och låt det svalna igen. I en skål med en mixer hälls i 200 g mjöl, 1 nypa salt, 80 g granulärt socker och hammar ett ägg. Blanda i en mixer med en ogenomskinlig, tillsätt den gradvis. Tillsätt sedan 200 gram mjöl i portioner och ät degen. Täck det med en vävt servett och låt på en varm plats i 45 minuter, så att den ökar i volym. Värm ugnen till 200 °. Smörta bakplåten eller skölj den med bakpapper. På mjölad arbetsyta är degen väl väl knådade och valsade. Lägg ut på ett djupt bakplåt, vilket gör små sidor på alla sidor. Deg sprinkle med brödsmulor så att fyllningen inte läcker ut, täck med en servett och låt den komma tillbaka igen (15 min). Tvätta plommon, skära dem i hälften och ta bort stenarna. Förmodligen sönderdelas på provet på ett kaklat tak. Kakan är bakad i 45 minuter. 1 bord. En sked socker blandad med 1 nypa kanel. Dra kakan ur ugnen och kyla något. Skär i bitar och servera varma eller kalla, strö med socker och kanel. För varje bit lägg på en sked full av gräddfil.
Beredning: 2 timmar 45 minuter. I 1 servering 180 kcal. 4 g protein, 4 g fett, 31 g kolhydrater. Den mest känsliga tårtan med gyllene karamell, grenar av rosmarin och bär kommer att ge en solig humör även under den mest dystra höstdagen.
12 portioner för deg:
• 200 g mjöl
• salt
• 1 ägg
• 3 bord. skedar av granulärt socker
• 1 tsk. sked av riven citronskal
• 1 nypa vanillin
• 100 g kylt smör
För grädde:
• 1 liter mjölk
• 1 nypa kanel
• riven skall av 1 citron
• revet 1 apelsinskal
• En gren av rosmarin
• 1 sprig citronbalsam
• 200 g granulärt socker
• 8 äggulor
• 40 g mjöl
Att dekorera rätter:
• 150 g granulärt socker
• flera björnbär
• En gren av rosmarin
beredning
Blanda mjöl med 1 nypa salt, socker, citronskal, vanilj, tillsätt kylt smör, tärnad och hacka. Kör i ägget och ät degen snabbt med kalla händer. Forma bollen från den, sätt den i en matfilm och lägg den i kylskåp i 1 timme. Värm ugnen till 200 °. Degen för att komma från kylskåpet, ta bort matfilmen, rulla ut den på ytan på arbetsytan i ett lager av 1,5 cm tjockt och skär en cirkel med en 20 cm bred pärla. Lägg det i en väl oljad eller annars smurt form och sätt i 15 minuter i ugnen. Ta sedan bort formen från ugnen och låt kakan svalna helt. Häll mjölken i en liten kastrull, tillsätt kanel, citron och apelsinskal, rosmarin och en gren av citronbalsam. Sätt på eld, koka en gång, täck och låt stå på kokplattan i några minuter. Torka sedan genom en fin sil. Blanda sockret i en stor kastrull med äggulor och mjöl. Blanda gradvis den resulterande smaksatta mjölken. Att släcka och vid konstant omrörning svetsa en grädde. Avlägsna från värme, sätt grädden på kakan, nivå och låt den svalna. Värm ugnen till 180 °. Sockersand med konstant omröring karamelliseras i en stekpanna. Häll på ett ark bakpapper eller folie och låt frysa. Lägg sedan in en mixer och slipa i en smula. Sätt på den fodrade pannan med bakpapper och lägg i ugnen så att karamellbitarna smälter och samlas. Ta av från ugnen och låt svalna. Tårtskifte från form till stor maträtt. Blackberry plocka, tvätta och torka på en pappershandduk. Rosemary sköljer och skakar av vattnet, uppdelat i små kvistar. Klar kaka att dekorera med de resulterande sockerflisorna, björnbär, rosmarin och servera. Mark kanel i grädden, om så önskas, kan ersättas med vanillin eller vanilj socker: kakan blir mer "söt", en delikat arom.
Beredning: 2 timmar 10 minuter.
I 1 servering 380 kcal, 8 g protein, 16 g fett, 50 g kolhydrater.