Japansk mat
Vi vet alla att japanerna anses vara långleverantörer. I detta är olika produkter, inklusive fisk, impotenta. Detta folk är verkligen mycket bra på fisk och kan laga äkta kulinariska mästerverk från det. Samtidigt försöker de att utsätta skaldjur för minimal värmebehandling. Ål är en av de mest populära produkterna i Japan. Oftast används den för att göra rullar. Därför kommer vi att berätta för dig hur du ska förbereda sådana läckra rullar hemma. Alla produkter kan lätt hittas i snabbköpet.
Unagi (rullar av sugrem)
För att förbereda sådana rullar behöver du följande produkter: 150 gris för sushi, 3 nori ark, rökt ål, en matsked sesam, ett bordben av sojasås, gröna lök, wasabi och sylt ingefära.
Lägg våta händer på arken i noria. Det ska ta ungefär 2/3 av utrymmet. I mitten av bladet låg en randig lök och ål. Använd speciella zinkrullrullar och skär dem i 6-8 delar. Häll före varje servering varje rulle med sojasås och strö med sesamfrön. Rolls ingefära och wasabi att rulla.
Europeiska köket
I det europeiska köket är det väldigt populära receptet på paj med ål. Så här lagar du det, vi berättar.
Ta ett par blackheads av medelstorlek och ta bort huden från dem, glöm inte att ta bort fenorna. Skär sedan fisken i bitar och lägg dem i en panna med smält smör (30 g). Tillsätt skalot, svamp, kryddor, persilja, ett glas sherry, muskotnöt och lite vatten till fisken. Ställ elden i brand och låt den koka. Efter kokning, ta bort fisken och överför den till en färdigberedd bakfat för puffdekor. I den vätska som du har kvar i pannan, lägg till ytterligare ett gram med 30 smör, samma mängd mjöl. Härav får du en sås. Såsen måste kokas på en lågtemperatur eld och i slutet tillsätt lite citronsaft. Med en färdig sås, häll fisken, toppa med äggulorna i de kokta äggen och täcka med en pie-gas deg. För att göra skorpan vände rouge, fett toppen av paj med en äggula. Baka kakan vid 180 grader i en timme. Servera fisken kan vara både kall och varm.
Rökt sallad rökt sallad
För att förbereda denna maträtt behöver du: 300 g rökt ål, 2 färska gurkor, en bulgarisk rödpeppar, salladblad, sesam, soklimona, olivolja, kryddor efter smak.
Sallat är kokt mycket snabbt och enkelt. Skiv halmål, paprika och gurka. Sallat löv slarvigt i små bitar. Blanda alla ingredienser noggrant, lägg till sallad, peppar och citronskiva till salladen. Innan du serverar, krydda med olivolja och strö med sesamfrön. Bon appetit!
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser: ett kilo ål, ett kilo lök, olivolja, 2 koppar vitt vin, vitlök, 3 smält smör, mjöl och kryddor.
Rengör ålen från huden, ingångarna och benen, skär den med bitar. Steka hela lökhuvud i en stekpanna och lägg sedan till fisken. Tillsätt salt, peppar och häll med vitt vin. Så fort vinet börjar koka, kasta in vitlökskivan (riven eller finhackad). Koka allt för en halvtimme. Fem minuter innan du lagar mat, lägg till en sked mjöl till fisken. Ål i vitt vin är klart. Före servering kan fisken dekoreras med hackad kyckling.
Ryska köket
Ål är inte bara en favorit delikatess utomlands. Vi, i Ryssland, älskar oss också. Så lärde sig några av disken att laga mat från det bra. Den mest kända skålen är örat. Därför lagar vi det.
Ta en ål som väger en och en halv kilo och rengör den från baksidan. Vissa hudar från fisken avlägsnas inte, men tidigare väl rengjorda (salt). Därefter torka det väl från insidan och torka försiktigt med en ren trasa. Häll sedan vattnet i pannan och lägg till 2 sellerirötter och en croissant, paprika, 2 koppar färska gröna ärtor, 2 lökar med lök. När soppen kokar, kastar fisken och kokar den i minst 45 minuter. Undercooked ål är mycket skadlig. Innan du tar bort från elden kasta öronen av persilja och laurelblad. Öronet är klart. Bon aptitret.
Stekt ål
Man måste komma ihåg att ålen är en fet fisk. Därför, en måltid för en tid du inte äter och du behöver servera den garnering. Förbered sedan potatismos eller gröt på rostat ål i förväg.
Du behöver en ål som väger 1 kg. Klipp den längs toppen av delen, gutta väl för att ta bort alla insidan och ta bort benen. Sedan bereda fisksåsen. För dess förberedelse behöver du sojasås, sojapasta, ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser och sätt dem på eld. Låt såsen koka. När det är klart, smörj nugget och fortsätt med friteringen av fisken. Fisken ska stekas på hög värme tills den är mörkbrun. Innan du serverar, dekorera skålen med örter.
Ål med pepparrot
För att förbereda denna maträtt behöver du: en halv kilo gulp, 100 ghrena, en matsked mjöl, 3 matskedar vegetabilisk olja, ättika och salt.
Smörj sautépannan med olja och sätt den färdiga pepparrotet där. Fisken skalar av ingångarna, huden och benen, skärs i medelstora bitar och lägger sig på pepparrotet. Du kan sprida fisken i rader, men samtidigt måste varje rad sprinklas med hästradis. Tillsätt salt, ättika och vatten till ålen tills halvkokt. Häll sedan lite buljong från fisken och tillsätt smöret och mjölet till det. Koka såsen. 15 minuter före beredningen av ålen, tillsätt såsen. När du serverar, dekorera med persilja eller salladsgrenar. Bon appétit!
Lista över olika rätter från ålen kan fortsätta under lång tid. Den kan användas i recept i stället för någon fisk. Det är närande och gott. Men kom ihåg att ålen är väldigt fet. Därför är det bättre att äta den med garnering. Om du gör en sallad med den, kan en sådan sallad ersätta huvudrätten. En annan viktig punkt som bör beaktas vid beredningen av fiskens rätter: ålens blod är giftigt. Undvik att det faller på dina händer. För att säkerställa att denna produkt var helt säker - ska ålen kokas, stekas eller simma i minst 45 minuter. Glöm inte det! Vi önskar att alla rätter från ål är utsökta och vackra.