Italiensk risotto Risotto med bacon och äpplen - en maträtt som traditionellt är förberedd i Dolomiterna i Italien - Trentino och Alto Adige. Dessa territorier är historiskt producenterna av de bästa äpplen i Europa, och fettet arvades från österrikarna, som härskar fram till första världskriget. Denna ovanliga risotto kombinerar smaken av färska äpplen och lite saltad rökt bacon. Dess krämiga konsistens och kombination av smak kommer inte att lämna någon likgiltig. Bon appetit!
ingredienser:- Rundkornigt ris 150 g
- Olivolja 20 ml
- Smör 20 g
- Parmesanost 20 g
- Buljong av grönsak 500 ml
- Svartpepparpulver 1 g
- Salt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 st.
- Lök 1 st.
- Vin vit torr 50 ml
- Steg 1 För att förbereda risotto behöver du: ris carnaroli eller arborio, gyllene äpplen, fett, parmesanost, smör, olivolja, salt, peppar, bouillonkub eller vegetabilisk buljong, lök och vitt torrt vin (tillval).
- Steg 2 Skär löken fint och stek tills det är klart i en liten mängd olivolja.
- Steg 3 Tillsätt riset och steka i några minuter för att göra kornen nästan genomskinliga.
- Steg 4 Tillsätt det vita torrvinet och låt det simma tills det avdunstar.
- Steg 5 Lägg sedan till grönsaksbuljongen (du kan göra den från en kub - se i så fall saltnivån i skålen eller använd ett nytt alternativ). Buljongnivå bör täcka riset. Omröring från tid till annan, gryta i en öppen stekpanna över en liten eld.
- Steg 6 Under tiden, skalla äpplen och skära i små kuber.
- Steg 7 Gör detsamma med fettet.
- Steg 8 När riset är halvklart, lägg till de skivade äpplen. Stew i 10 minuter, ständigt bibehålla vätskenivån.
- Steg 9 Slutligen tillsätt fett och gryta i några minuter tills äpplen är mjuka.
- Steg 10 Lägg till den riven parmesanost och lite smör för att betona risottoens krämiga konsistens. Rör väl och lämna i några minuter med elden avstängd. Innan du serverar risotto peppar efter smak.