Så att lura säljarna av glass: Välj en naturlig och god behandling

Med början på sommaren visas kiosker med glass vid stopp och i parker. Supermarknaderna försöker hålla fast vid konkurrenterna och ibland öka köpet av sommarrester. Men kvantiteten i det här fallet är inte alls lika med kvaliteten. Det finns en fara istället för nöjet att få från glass inte bara besvikelse, men också problem med magen. Låt oss ta reda på hur bland de många sorterna och sorterna av glass att välja den mest utsökta och säkra maten för dig själv och dina nära och kära.

Var att köpa

Föredra stora stormarknader som värderar sitt rykte och övervakar regelbundet kylutrustning. Flödet av kunder i stora uttag är högre än i tält med rostiga kylskåp, så glass har inte tid att ligga ner.

utseende

Valet av glass börjar med frysen där behandla är. Om du ser att väggarna är täckta med ett tjockt frostskikt, är det sannolikt att isen lagras i strid med temperaturregimen. Oskäliga säljare skär ofta frysar för natten för att spara el, vilket inte gynnar produkten. Indirekt bestämma kvaliteten på glass genom förpackning hjälper dig dessa tecken:

• Glass bör vara fast vid beröringen. Mjuk eller lagrad med oregelbundenhet vid för hög temperatur, eller nästan helt sammansatt av vegetabiliska fetter.

• På förpackningen och inuti det borde det inte finnas frost. Den bildas av upprepad upptining och frysning, vilket inte bara leder till försämring av smaken utan också för snabb utveckling av mikroflora i förpackningen.
• Naturlig mjölkbaserad glass säljs oftast under namnen "Milk", "Creamy" och "Plombir".

• Ordet GOST på förpackningen talar fortfarande inte om kvaliteten på glass. Information om produkten kan hittas genom att veta GOST-numren. Ofta händer att tillverkaren för reklamändamål har angett GOST inte på en kall delikatess, och på förpackning eller ett skivglas. Det finns också fall där tillverkare lägger ett föråldrat antal GOST. Den nuvarande standarden för glass är GOST 31457-2012.

Sammansättning per förpackning

I motsats till populär tro kan kvalitetsglas innehålla både mjölkpulver och stabilisatorer med förtjockningsmedel. Men den allmänna regeln om val av produkter gäller också här: ju kortare sammansättningen, desto mer utsökt och användbar glass.

Så här bestämmer du kvaliteten på glass genom komposition på förpackningen

1. Närvaron av växtkomponenter indikerar att tillverkaren sparat på råvaror. En sådan produkt kan inte med rätta kallas glass.
2. I kompositionen bör det inte finnas några konserveringsmedel, eftersom produkten lagras vid låga temperaturer.
3. Var uppmärksam på procenten av fetthalten. Mjölkglass bör vara lika fet som mjölk - ca 3,5%, krämig - som en flytande grädde - 10% och för fyllning - 15-20%. Ett betydande överskott av dessa siffror anger innehållet i vegetabiliska fetter.
4. Sackaros i glass med traditionellt recept bör inte vara mer än 15%. Om den totala kolhydrathalten överstiger 20%, är detta ett tillfälle att återspegla att det är tillverkaren som maskerar en extra del socker.
5. Även om du redan har valt ditt favoritmärke med glass och alltid bara köper det, glöm inte att titta på kompositionen från tid till annan. Tillverkaren kan ändra det av olika anledningar, och oftast inte till det bättre.

provsmakning

När glassen köpt av alla regler kommer till bordet är det dags att utvärdera innehållet i paketet. Du kan vara säker på att du har en god efterrätt på bordet, om glassen uppfyller följande kriterier:

• Har en homogen konsistens utan inneslutningar av kristaller eller alltför täta fläckar;
• smälter vid rumstemperatur i 15-20 minuter, utan att omvandlas till en pöl samtidigt som den behåller en känslig krämig konsistens;
• har en trevlig naturlig smak, vilket indikerar måttlig användning av smaker.

Mjukt glass

Det bör sägas om denna typ av kall efterrätt separat, eftersom vi inte kan utvärdera dess kvalitet innan vi köper och litar bara på säljarens ärlighet. När det gäller traditionell glass kan vi hoppas att hitta en produkt med en naturlig komposition, men lös mjukt glass är ett barn i den kemiska industrin. Därför får producenterna av torra blandningar och ägarna av kaféer störst nöje och fördelar med frysning av glass. Om du är en fan av denna behandling, kommer följande få regler att hjälpa dig att svalna i värmen utan någon märkbar skada:

1. Köp endast mjukis i slutna rum. Trots det faktum att matlagning i ett öppet café inte är förbjudet är det inte lätt att observera sanitära standarder under sådana förhållanden. Och stadsdamm med avgaser är inte den bästa kryddan till efterrätten.
2. Iskristaller i mjukis - bevis på ekonomisk konsumtion av råvaror. Sannolikt tillsatte säljaren mer vätska till den torra blandningen än den borde vara, eller ersätta den receptbaserade mjölken med vatten.
3. Fokusera på varumärket. Stora nätverksinrättningar arbetar med pålitliga leverantörer, vilket ger en garanti för stabil kvalitet. Dessutom är sanitär kontroll i sådana kaféer vanligtvis på en acceptabel nivå.

Trots alla knep av tillverkare och säljare att köpa kvalitet glass är det ganska möjligt. Du behöver bara inte fortsätta reklam och titta noggrant på ditt val.