Sallad "Olivier": Traditionellt recept med korv, klassisk med kyckling och syltad gurka. Mycket smakliga steg-för-steg recept med ett foto av vintersalat "Olivier" för nyttår 2017

Trots vinterkyl och frost är det nya året den ljusaste och varmaste semestern. På den här magiska natten återkommer hela familjen vid samma bord, roliga skålar hörs av sina indfödda folks leppar, glada leenden blinkar i ansiktet, atmosfären blir så mysig och hemlig som möjligt. Och låt det fortfarande finnas lite tid kvar före nyåret, nu kan du tänka över festivalen. Och särskilt över sin mest traditionella och symboliska del - sallad "Olivier". Ännu trött på välbekant smak fortsätter hostessen med att förbereda en "vinter" maträtt enligt det klassiska receptet med korv och saltad gurka. Medan ryska (och till och med utländska) kockar uppfann dussintals alla slags läckra och aptitretande variationer: med kyckling, räkor, skinka, färsk gurka, tonfisk, avokado etc. Vi erbjuder dig också en ovanlig och icke-standardiserad sallad "Olivier" för det kommande 2017 nya året - ett recept med stegvisa bilder och videoklipp har testats, godkänts och publicerats på vår portal. Och de mest berömda gourmorna kan använda det första receptet på en klassisk sallad, skapad av den stora franska maestroen på 1800-talet.

Klassiskt recept på nyårssalat "Olivier" med korv, med färsk eller saltad gurka

År efter år är festliga nyårsfester överraskande lika varandra - "Olivier", "Sill under pälsen", fyllda ägg, smörgåsar med sprutor. I detta finns inget konstigt, eftersom den typiska mängden mat på ett generöst bord anses vara en av de viktigaste traditionerna. Och få kommer att våga ersätta de vanliga mandarinerna med stora druvor, champagne - plommelikör och det klassiska nyårssallat "Olivier" med korv och saltad gurka - en utländsk maträtt med ananas, bläckfisk och andra ovanliga ingredienser. Fläktar av konservativa lösningar Ett sådant recept är alltid användbart.

Nödvändiga ingredienser

• potatis stor - 2 st.
• morötter - 2 st.
• syltade gurkor - 3 st.
• skinka - 300 g
• ägg kokt - 4 st.
• ärtor grön konserverad - 200 g
• gröna lökar - 1 stråle
• Majonnäs "provencalsk" - 2 föremål av l.
• salt

Steg-för-steg instruktion

1. Förbered alla ingredienser som anges i receptet för den klassiska Olivier. Välj en exceptionellt saftig morot och obegränsad potatis. Gröna lök kan ersättas med lök och skinka - en typisk doktorens korv.

2. Ett par stora potatisar och samma antal morötter kokar in en stor mängd saltat vatten i minst 1 timme. Skär potatisarna med en liten kub, efter att ha tagit bort huden.

3. På samma sätt skalla morötterna och skära dem i samma bitar som potatiserna. I matlagningssalat "Olivier" kan du använda en matberedare eller ett gammalt bra nät för att skära grönsaker.

4. Skinka, syltad gurka och gröna lök huggen på samma sätt som tidigare ingredienser.

5. Ägg kokar hårt. Kall, avlägsna skalen och skära i kuber, inte separera proteinerna från äggulorna.

6. Blanda alla beredda och bearbetade ingredienser i en djup skål.

7. I en separat behållare, förbered dressingen: majonnäs "Provencal" tillsätt lite salt och peppar. Så saltet i "Olivier" är bättre kopplat till resten av ingredienserna.

8. Om du vill undvika fabrikssåser från förpackningen kan du själv göra hemlagad majonnäs. För att göra detta, vispa i blandaren ägg, vegetabilisk olja, senap, salt och citronsaft.

9. Färdigställd sås fyller det klassiska nyårssallat "Olivier" med korv och syltad gurka. Kyl skålen i 2-3 timmar och servera till festbordet i portioner eller i en vanlig salladsskål.

Detta recept på sallad "Olivier", som kom upp med Lucien Olivier

Det nya årets sallad, bekant för alla, fick sitt namn till ära för sin uppfinnare - Lucien Olivier. En fransk kulinarisk specialist som behöll en restaurang av parisisk mat i Moskva på 1860-talet skapade en ovanligt välsmakande, tillfredsställande multikomponenträtt. Kocken tog hänsyn till alla smaksinställningar hos besökare på den tiden: han valde populärt köttkött som huvudingrediens, kompletterad med kryddig kapris och täta potatis, dekorerad med känslig kräftnack. Maten från den första dagen av existensen var enligt Muscovites, och snart gick tekniken för dess förberedelse utöver staden och landet. Det verkliga receptet på sallad "Olivier", som uppfanns av Lucien Olivier, liknar bara på distans till dagens populära maträtt. Men han är fortfarande den mest förväntade och frekventa gäster på de ryska familjernas festliga bord.

Nödvändiga ingredienser

• hasselnöt - 0,5 st.
• potatis - 3 st.
• sallat - 4 löv
• gurka - 1 st.
• Cancer halsar - 3 st.
• lanspik - 0,3 msk.
• kapers - 1 p.s.
• sås "Provencal" - 1,5 matskedar.
• oliver - 5 st.

Steg-för-steg instruktion

1. Peppar en stor hasselnöt med salt och peppar. Separera köttet försiktigt från benet och skär i smidiga delar.
2. Kokad obegränsad potatis skuren med samma kuber (barer, skivor). Blanda ingredienserna i en djup skål, lägg till samma hackad färsk gurka.
3. Skiv några oliver med ringar, släng in en sallad. Det skickar också ansträngda kaprar och sås "Provencal". Rör Olivier grundligt.
4. På en platt platta låg några blad av en grön sallad. På toppen, försiktigt distribuera "Olivier". Dekorera skålen med kräftsvansar och lanspeak (kuber av fryst buljong).
5. I vissa versioner av den klassiska matlagningen föreslås att man lägger skivor av den kokta tungan som en presentation. Denna sallad "Olivier", som kom upp med Lucien Olivier, serverades exklusivt kyld.

Klassisk sallad "Olivier" med kycklinglager - steg för steg recept

Det antas att den ursprungliga salladsformuleringen inte tillhandahöll blandning av ingredienser. Enligt Luciens plan bör skålen serveras uteslutande i puff. Varför inte följa pionjärens ledning, och skicka inte in den vanliga klassiska "Olivier" med kycklingskikt? Så traditionellt nyårs maträtt kommer inte bara vara gott och doftande, men också attraktivt externt.

Nödvändiga ingredienser

• kycklingbröst - 2 st.
• potatis av medelstorlek - 2 st.
• morötter - 3 st.
• ärter fräscha - 300 g
• färsk gurka - 2 st.
• pickled gurka - 2 st.
• ägg av kyckling - 5 st.
• lök eller grön - 80 g
• salt och peppar
• majonnäshem - 3 objekt av l.

Steg-för-steg instruktion

1. Förberedelse av puffdekor "Olivier" med kyckling enligt vårt recept med en bildstart med tillagning av filéer och grönsaker. Morötter, potatis och ägg kokar till fullo. Koka köttet i en separat sautépanna i saltat vatten i högst 30 minuter.
2. Kall kokta grönsaker, skal och skär i kuber. Med ägg, ta bort shkarlup och skär dem i små bitar. Alla ingredienser häller i separata pialas. Salty och färska gurkor skärs i en kub tillsammans med huden. Om huden är för tjock och stel, ta bort den med en grönsakskal.
3. ¾ färska eller frysta ärter, koka i saltvatten och svalna till rumstemperatur. Du kan också använda en betagen produkt, men med färska ärtor får salladen en mer intensiv smak och arom.
4. Hacka kycklingfilén med en kub, försök att inte tappa fibrerna. Mala löken, förbereda en stor genomskinlig salladsskål eller små serveringskoppar.
5. Bottenskiktet av "Olivier" låg kycklingfilé, då - lök, syltad gurka, potatis, morötter, fräsk gurka, ägg, ärtor. Varje skikt smetsas smidigt med hemlagad majonnäs, blandad med salt och peppar. Med resterande färska ärtor och gröna lök dekorerar färdigmaträtten.

Traditionell sallad "Olivier" med korv och syltade gurkor till nyåret: video recept

Även den traditionella salladen "Olivier" med syltade gurkor och korv kan bli intressant och attraktiv för gäster på nyårssemester. För detta är endast några justeringar tillräckliga. Till exempel ersätt konserverade ärtor frysta, istället för shopy majonnäs, använd hemlagad sås, från kokta grönsaker vägrar att baka i folie, och lägg ägg i slutet i form av "pocherade". Se steg-för-steg-receptet för den traditionella salladen "Olivier" med korv och syltad gurka.

Mycket god sallad "Olivier" med gräddfilssås - recept med foto

Hastigheten av hjärtliga nyårssemester på ett eller annat sätt lämnar en liten påminnelse på våra smala midjor om kalorierna ätit. För att undvika oönskade konsekvenser rekommenderar vi att man byter ut den traditionella feta majonnäsen i sallader och aptitretare med en lätt låg kalori-gräddsås. Smaksegenskaperna hos dina favoriträtter påverkas inte, men deras fettinnehåll minskar många gånger. En mycket välsmakande sallad "Olivier" med gräddfilssås enligt vårt recept med ett foto är en uppenbar bekräftelse!

Nödvändiga ingredienser

• Korv Moskva 350 g
• mjölkkorv - 220 g
• potatis - 4 st.
• morötter - 4 st.
• löklök - 0,5 st.
• grönlök - 4 stammar
• stora ägg kokta - 6 st.
• ärtor syltad - 400 g
• pickled gurka - 3 st.
• grön gurka - 2 st.
• mager gräddfil - 4 msk.
• grönsaker av dill - 1 gäng
• salt och peppar

Steg-för-steg instruktion

1. Tvätta potatisarna och lägg dem i en kastrull, skär de stora morötterna i hälften. Häll grönsakerna med vatten och koka över medelvärme tills det är klart.

2. Kokad potatis och morötter svalna och skalla. Skär de kokta grönsakerna i små bitar.

3. Moskva och mjölkkorv skärs också i kuber. Ägget avskalades av shkallupa och finhackade. Skala ärterna, hugga de färska och salta gurkorna.

4. Blanda alla ingredienser i en djup skål. Om det finns flera lediga timmar före festmåltiden, skynda inte att fylla Olivier, annars har det tid att flyta.

5. En halvtimme före servering, laga grädde sås. För detta sprinkla fettsyror, peppar och blanda med de finhackade grönsakerna av dill. Kokad såsäsong med en utsökt sallad "Olivier" enligt vårt recept. Resultatet överträffar alla dina förväntningar.

Ovanligt recept på vintersallad "Olivier" med räkor

Sallad "Olivier" kan vara mycket annorlunda - med korv och skinka, med kyckling eller tunga, även med ömt kalvkött eller kalkonlever. Men få människor var tvungna att prova den mest ovanliga variationen av det traditionella nyårets maträtt - "Olivier" med räkor och tonfisk. Om du bara ersätter två eller tre ingredienser i det klassiska receptet kan du få en kardinalt ny, ganska ovanlig men inte mindre god maträtt. Steg-för-steg recept på en ovanlig vintersalat "Olivier" med räkor se längre.

Nödvändiga ingredienser

• rökt tonfisk - 200 g
• räkor kokta - 300 g
• färsk gurka - 300 g
• gurkor - 5 st.
• ägg kokt - 5 st.
• avokado - 1 st.
• citron - 0,5 st.
• ärter konserverad - 300 g
• gröna lökar - 1 stråle
• kalorier med låg kalori - 2 msk.

Steg-för-steg instruktion

1. Kokade räkor och rökt tonfisk skärs i ungefär samma kuber. Lämna några få räkor för presentation "Olivier".
2. Ägget avskalades från shkallupa och skars i större bitar.
3. Färsk gurkor och gurkor slipa, liknar fisk och räkor.
4. Konserverad ärtor. Avokado klippa och strö med citronsaft.
5. De gröna lökens fjädrar är hackade. Blanda alla ingredienser i en djup salladskål.
6. Fyll Olivier med mager mage. Placera disken på en serveringsplatta med en kulinarisk ring. Varje servering är dekorerad med persilja och hela räkor.

För att förbereda den mest utsökta salladen "Olivier" för nyåret 2017 är det bättre att välja ett recept med största omsorg. Med korv eller med kyckling? Med saltad gurka eller fräsch? Med majonnäs "Provencal", som Lucien Olivier eller med hemlagad gräddfilssås? Det är upp till dig! Ibland kan det klassiska nyårets "Olivier" vara mer lämpligt än de nyaste intressanta och ovanliga recepten.