- äpplen - 1 kilo
- socker - 240 gram
- gelatin - 18 gram
- äggvita - 3 stycken
- vatten - 0,5 liter
Blötlägg gelatin i vatten (0,5 liter). Äpplen tvättas, skärs i skivor, vi tar bort fröna och baka i ugnen med en liten mängd vatten till mjukning. Klar äpplen kyls och gnids genom en sikta. Tillsätt socker och tre äggvita till äppelpuré. Blanda noggrant med en mixer tills massan ökas med en faktor 2. Färgen ändras till vitt. Svällbart gelatin löses i ett vattenbad tills en homogen vätskekonsistens erhålles, sedan filtreras. I mashedpuréen med en tunn drickshäll gelatin, vispa ytterligare 1-2 minuter och häll i formen, som sedan svalna i kylskåp. Före servering släpps sambuken från formarna och placerar dem i några minuter i varmt vatten. Härifrån kan du hälla någon berry, choklad eller karamelsirap. Bon appetit!
Serveringar: 6